Таксономія або наукова класифікація хлібних форм визначає поведінку та генетику видів цвілі. Існує близько 100 000 видів цвілі. Ці грибки з’являються на всьому, від стін ванної кімнати до їжі. Видимі компоненти плісняви складають колонії грибкових спор, які служать тій же цілі у грибів, що і насіння у рослин. На хлібі з’являються різні види цвілі. Ці види належать до ряду родів і більше одного типу.
Існує багато корисних і їстівних видів цвілі, деякі з яких фігурують у виробництві хліба.Форми для хліба
Цвіль чорного хліба (Rhizopus stolonifer) зустрічається у різних господарів. Цвіль потребує вирощування цукру та крохмалю. Цей різноманітний і пристосований пліснявий вид, як правило, зустрічається на ряді фруктових видів, пташиних гнізд, гнилої підстилки та навіть піску. Багато інших поширених форм хліба належать до роду Penicillium або Epenicillium. Види цього роду є одними з найпоширеніших форм цвілі у всіх видів господарів, включаючи хліб, грунт, гниючу рослинність та будівельні матеріали. Інші роди цвілі, що з’являються на хлібі, включають Aspergillus / Neosartorya, Mucor або Rhizomucor.
Форма для випічки хліба
Форми для хліба належать до різних філа. Плісняви з чорного хліба та інші види кореневища, що зустрічаються на хлібі, належать до типу Zygomycota, як і хлібні форми з роду Rhizomucor. Плісняви Aspergillus / Neosartorya і Penicillium належать до типу Ascomycota, або мішкових грибів. Плісняви роду Mucor, відомі як слизькі плісняви, належать до типу Myxomycota. Деякі джерела, такі як Інтегрована система таксономічної інформації (ITIS), класифікують цей тип як гриб. Інші вважають це частиною Царства Протоктиста, яке включає всі організми, які не відносяться до категорій рослин, тварин, грибів чи прокаріотів.
Детальніше про таксономію хлібних форм
Усі філе хлібної плісняви, за винятком Myxomycota, належать до королівських грибів. Королівство грибів демонструє неймовірне різноманіття. Організми королівства управляють гамою від грибів до плісняви до видів кільчастого хробака. Грибкові види стригучого лишаю не дають фактичного хробака, але викликають симптоми, ідентифіковані людиною як стригучий черв'як.
ITIS ідентифікує 27 сімей та 10 порядків організмів, що належать до типу Ascomycota. Ці види утворюють організми, такі як гриби морель, цвіль та лишай, речовини, схожі на мох. Форми для хліба визначаються на рівні роду. Це означає, що вони несуть генетичні зв’язки, через категорії «Тип», «Сім'я», «Порядок» та «Клас», до різноманітних грибкових форм життя, а не належать до однієї категорії, що не визначає нічого, крім форм хліба.
Класифікація хлібної форми за типом
Вчені визначають філе царства грибів за способами статевого розмноження. Якщо вчені знають мало або нічого про репродуктивний процес грибів, таких як хлібна пліснява, цей вид потрапляє до типу Deuteromycota. Оскільки наукове співтовариство дізнається більше про розмноження цих видів, воно віддає вид до іншого типу царства грибів на основі його репродуктивних звичок. Усі гриби дотримуються тієї ж основної репродуктивної картини, яка передбачає поділ спор через мейоз. Однак специфіка цього процесу детально відрізняється. Різні природи відтворення хлібної форми допомагають вченим класифікувати їх за типом.
