Орегано забезпечує свіже листя для кухні протягом вегетаційного періоду, а сушене або заморожене листя забезпечує постачання круглий рік. Орегано звичайний (Origanum vulgare) росте в широкому діапазоні форм і може бути інвазивним. Грецький орегано (Origanum vulgare subsp. Hirtum) - сорт, який має найкраще ароматизовані листя. Орегано звичайний росте в американському департаменті сільського господарства, зимостійкість рослин 4 - 8, а грецький орегано витривалий у зонах USDA 4 - 8. Мексиканський орегано (Lippia graveolens), який росте в зонах USDA 9 до 11, також вирощується як кулінарна трава.
Молоді рослини
Молоді грецькі рослини орегано виростають міцними та компактними, коли їх збирають у молодому віці. Урожай грецького стебла орегано, коли рослини заввишки 6 дюймів. Прищипують або обрізають стебла дві-три пари листя над їх основою, зрізаючи трохи вище листової пари. Стебла повинні бути досить м’якими, щоб прищипувати, але можна також використовувати ножиці для обрізки. Протріть леза тканиною, змоченою в розтиранні спирту до і після збирання орегано, щоб запобігти поширенню шкідників і хвороб.
Літній урожай
Для найкращого аромату збирайте орегано, коли сформуються квіткові бруньки. Грецький орегано квітки в літній час і мексиканський орегано квітки середини весни до початку літа. Листя обох рослин мають найсильніший аромат перед відкриттям квіткових бутонів. Зберіть або обріжте стебла на дві-три пари листя над їх основою, і зберігайте листя, які ви не використовуєте відразу. Ви також можете заготовити свіжі листя орегано, якщо рослини знаходяться в листі, хоча аромат може бути не таким сильним.
Методи зберігання
Листя орегано зберігають сильний аромат сушених і заморожених. Щоб висушити листя, зв’яжіть невеликі жменьки стебел разом з шпагатом і підвісьте пучки в тепле сухе повітряне місце. Альтернативно розкласти один шар стебел на екрані, щоб висохнути. Стебла орегано готові до зберігання, коли листя легко розсипається між вашими пальцями. Помістіть сухі стебла і листя в скляні або пластикові, закриті банки в темне прохолодне місце. Щоб заморозити орегано, викладіть стебла плоско на пекарський лист і покладіть лист у морозильну камеру на одну-дві години. Помістіть заморожені стебла в морозильну сумку і видавіть повітря, перш ніж запечатати.
Догляд за рослинами
Викопування та поділ грудок грецького орегано допомагає запобігти рослинам стати деревними та малопродуктивними та втратити аромат. Кожні два-три роки викопуйте грецькі рослини орегано ранньою весною. Витягніть рослини на три-чотири секції та пересадіть їх на початкові глибини росту, від 12 до 18 дюймів один від одного. Грецький орегано найкраще росте на місцях з повним сонцем і середній, добре дренований грунт. Крім того, замініть дозрілі рослини молодими рослинами у вашому місцевому садовому магазині чи розпліднику рослин. Смакуйте крихітний шматочок листя перед покупкою, щоб перевірити, чи аромат гострий і насичений.
