Переробка власної глюкози або цукру з рослин, вирощених у вашому саду, є відносно легким проектом. Перед масовою комерціалізацією цукру фермери вирощували цукрові буряки та виготовляли собі цукор. Традиційний спосіб переробки цукрових буряків виробляє буряково-цукровий сироп, який використовується замість меду в кулінарії та як розсип за столом і може бути оброблений для його кристалів цукру.
Кредит: Райан Маквей / Валуелін / Гетті Зображення Цукрові буряки нарізають перед обробкою.Крок 1
Зелені верхівки відріжте від цукрових буряків. Відкладіть зелень для варіння, годування худоби або компостної купки.
Крок 2
Ретельно вимийте буряк, використовуючи пластиковий скрубер для видалення бруду. Промийте кілька разів, поки буряк не очиститься.
Крок 3
Буряк наріжте тонкими скибочками на обробній дошці. Помістіть нарізаний буряк у великий тушкований горщик.
Крок 4
Буряк залийте водою. Доведіть буряк і воду до кипіння, а потім зменшіть температуру до середнього. Готуйте протягом години або до тих пір, поки буряк не стане м’яким.
Крок 5
Викладіть ситечко на сирці. Помістіть його над великим горщиком або жароміцною мискою. Насипте буряк у ситечко і збережіть воду з бурякового цукру. Відварену варену буряк відкладіть на вечерю, консервування або заморожування.
Крок 6
Поставте воду на буряковий цукор назад на плиту. Тушкуйте на повільному темпі протягом декількох годин, поки вода з бурякового цукру не охолоне до консистенції меду.
Крок 7
Налийте в чисті скляні банки і вільно поставте кришки на нитки. Не затягуйте кришки; дозволити парі вийти. Затягніть кришки після того, як банки повністю охолонуть. Зберігайте сироп з бурякового цукру в холодильнику.
Крок 8
Видаліть кристали цукру по мірі їх утворення в сиропі. Дайте їм висохнути, потім подрібніть їх, щоб вийшли сухі кристали цукру.
Крок 9
Замініть сироп бурякового цукру медом або цукром в рецептах. Текстура хлібобулочних виробів може відрізнятися, оскільки ви використовуєте густу рідину замість цукру. Зменшіть трохи інших добавлених рідин, таких як молоко або вода, щоб компенсувати сироп.
