Петрушку часто не цінують як харчовий продукт і відмовляються від статусу звичайного гарніру. Він доступний на ринках у двох формах, кучерявий і плоский лист або італійська петрушка. Перший тип має менше аромату, ніж останній, і в основному використовується як гарнір. Італійська петрушка смачна, будь сирою чи вареною. Обидва типи зазвичай обрізають ножицями або кухонними ножицями, а не рубають ножем; це контролювати розмір частинок і виділяти найбільш аромат.
Петрушка додає стравам колір і аромат..
Ароматизація петрушкою
Хоча петрушці не вистачає напористих ароматів свіжої м’яти, базиліка, чебрецю, розмарину або орегано, її трав’янистий смак додає трав’яній глибині супам, тушкованим і тушкованим рідинам. У більших кількостях свіже листя петрушки посилює зелені салати, салати з квасолі та рису, квіноа та кус-кус.
Гарнір та обробка
Сира нарізана петрушка, посипана вареною картоплею, макаронами та овочами безпосередньо перед подачею, приносить свіжість стравам. Гілочка свіжої петрушки на тарілці або розташована навколо смаженої курки або яловичини або свинини додає краси презентації. Кучерява петрушка більш декоративна, але обидва види - гарніри. Використовуйте нарізану петрушку для випікання запеченої картоплі або страв текс-мексу.
Петрушка з петрушки
Якщо в страві є дві сміливо ароматизовані свіжі трави, такі як м'ята і базилік, петрушка - це добра травичка для зближення смаків, пом'якшення їх і запобігання зіткнення один з одним. Якщо вам не вистачає базиліка під час приготування песто, ви можете замінити свіжу італійську петрушку з невеликою поступкою на смак. Помилково додаючи в страву занадто багато кінзи, можна виправити, кинувши в жменю нарізану петрушку, щоб приборкати аромат кінзи.
Користь для здоров'я
У петрушки одна з найвищих концентрацій вітаміну С будь-якої їжі, приблизно від 125 до 300 мг на 100 г, розмір мізерної середньої купки петрушки, купленої в магазині. Петрушка також повна кальцію, заліза та двох антиоксидантів, бета-каротину та лютеїну. Крім того, петрушка багата хлорофілом та миристицином, сполуками, які можуть мати додаткові переваги для здоров'я
Поради щодо зберігання
Щоб петрушка не стала кульгаю, обріжте нижню частину грона і помістіть їх у холодну воду у вазу. Зберігайте вазу на верхній полиці холодильника і міняйте воду кожні пару днів. Якщо ви зберігаєте у баку з овочами, висушіть петрушку паперовими рушниками та зберігайте у невеликому паперовому пакеті або загорніть у сухі паперові рушники та помістіть всередину перфорованого пластикового пакета для заохочення повітряного потоку.
