заслуга: Пітер ДаСільва, © 2018 НОВИЙ ЧАС ЙОРКУЦе одна з найпростіших, найпростіших макаронних виробів, і раптом модна взуття. Чому? Бо коли зроблено правильно, це неймовірно.
ЧАС: 20 ХВ. ХВ
ВИРОБ: 4 ПОСЛУГИ
1 1/2 склянки дрібно натертого пекоріно Романо, плюс більше для запивання готової страви
1 склянка дрібно натертого парміджано-Реджано
1 столова ложка меленого чорного перцю плюс більше для закінчення страви
3/4 фунта тоннареллі або інших довгих макаронних виробів, таких як лінгвіни або спагетті
Хороша оливкова олія
Сіль
1. Поставте каструлю з підсоленою водою, щоб вона кипіла. У великій мисці з’єднайте сири та чорний перець; розтерти достатньо холодної води, щоб вийшла густа паста. Рівномірно розподіліть пасту в мисці.
2. Як тільки вода закипить, додайте макарони. Друге перед тим, як він ідеально готується (смакуйте його часто, коли він почне розм’якшуватися), скористайтеся щипцями, щоб швидко перенести його в чашу, резервуючи чашку або стільки води для приготування їжі. Енергійно перемішайте, щоб покрити макарони, додавши чайну ложку оливкової олії та трохи води для приготування макаронних виробів, щоб при необхідності розбавити соус. Соус повинен чіплятися до макаронів і бути вершковим, але не водянистим.
3. Подайте тарілку та запиліть кожну страву додатковим пекорино та перцем. Подавайте негайно.
© 2018 НОВИЙ ЙОРК ЧАС.
