Фруктовий цукор, також відомий як фруктоза, природним чином накопичується в різних рослинах, включаючи яблука, груші, вишні, агаву, солодку картоплю, моркву, кукурудзу, пшеницю та цукрову тростину. Комерційні виробники фруктозних підсолоджувачів мають високотехнологічні системи екстрагування. Однак домашній кухар може використовувати більш прості методи витягання природних цукрів з рослин. Використовуйте домашній екстракт фруктози як натуральний підсолоджувач у різних рецептах напоїв, десертів та інших харчових рецептів.
Кредит: Siri Stafford / Lifesize / Getty ImagesЗнайдіть природні цукри, які містяться у фруктах.Крок 1
Мацеруйте рослинний матеріал для отримання м’якоті. Необов’язкові способи мацерування включають дрібне подрібнення ножем, решітку та обробку в блендері або кухонному комбайні.
Крок 2
Насипте м’якоть у скляну ємність. Додайте в ємність рівну кількість просоченої води. Перемішайте м’якоть і воду кілька хвилин металевою перемішувальною паличкою.
Крок 3
Вирівняйте різний скляний контейнер паперовим фільтром. Помістіть целюлозно-водну суміш у фільтр. Процідіть сік у другу ємність. Сильно стисніть фільтр.
Крок 4
Відітріть м’якоть від фільтра і змішайте її з більш теплою водою, як ви робили раніше. Отриманий сік фільтруйте таким же чином, використовуючи новий паперовий фільтр. Повторіть процес вилучення соку з м’якоті хоча б ще один раз.
Крок 5
Покладіть сік в горщик на плиту. Увімкніть конфорку на слабкому середньому вогні та доведіть сік до кипіння. Нагрівайте сік кілька хвилин, поки його частина води не охолоне і не утворюється сироп.
