Водяні рослини, що знаходяться у ставках, водно-болотних угіддях, на болотах, океанах та річках світу, проводять більшу частину свого життя повністю або частково занурені у воду. Багато водні рослини їстівні і дають деякі такі ж цінні поживні речовини, які містяться в листяних зелених овочах, як шпинат. Ці рослини часто можна придбати в свіжому вигляді на фермерських ринках, або ви можете вирощувати їх у себе на задньому дворі, якщо умови є правильними.
Кресс - одна з найпопулярніших їстівних водних рослин.Водна м'ята
Уродженця Британських островів, де він мешкає на берегах ставків і річок, водна м'ята (Mentha aquatica) - витривала багаторічна рослина з їстівними ароматними листям. Повноросла рослина, як правило, заввишки 1 1/2 фута і дає фіолетові квіти під час літньої та пізньої осені. Сильний аромат м'яти рослини робить її корисною рослиною для соусів, здорових напоїв, гарнірів та інших продуктів. Листя вживають або сухими, або сирими.
Крес-крес
Кресс (Nasturtium officinale) - популярний інгредієнт у свіжих салатах і гарнірах, який процвітає в садових водоймах, особливо тих, що протікають струмом. Ця рослина легко вирощується і містить високі концентрації кальцію, фолієвої кислоти, заліза, вітаміну А і вітаміну С. Кресс-крес відрізняється високою адаптацією, але віддає перевагу слабощелочной воді. Окрім своєї хрусткої, листяної зелені, водяний крем створює невеликі білі квітки у період з березня по жовтень.
Таро
Уродженець болотистих, тропічних районів Південно-Східної Азії, таро (Colocasia esculenta) або слонове вухо, часто вважається «картоплею тропіків» через їстівні бульби, схожі на картоплю. Як і картопля, бульби таро можна запікати, смажити, парити, відварювати або пюре. Таро - зимостійка водно-болотна рослина, яка може рости у воді до глибини футів і процвітає в стабільно вологому ґрунті. Великі слонові колосоподібні листя рослини також роблять його популярним декоративним листяним листям.
Лотос
Лотос (Нелумбо) відноситься до великої групи привабливих і їстівних водних рослин, які ростуть у ставках у багатьох куточках світу. Бульби, насіння та листя лотоса їстівні, а його насіння є популярними інгредієнтами багатьох видів азіатського хліба та крохмалевих продуктів. Рослини лотоса плавають на поверхні води і дають чудові квіти, починаючи з паперу білого від блідо-жовтого до глибокої пурпурової. Лотос вважається священною рослиною в азіатських релігійних традиціях.
