Усі рослини мають коріння, за допомогою яких вони отримують поживні речовини з ґрунту. Коли ці корені їстівні, їх називають «кореневими овочами». Наприклад, готуючи моркву, наприклад, звичайно обрізати і скинути їх листя, відомі як зелень, і їсти довгі, помаранчеві коріння. Споживання коренеплодів поширене у всьому світі. Деякі овочі подібної зовнішності, особливо бульби без кореня, періодично неправильно вважаються коренеплодами.
Кредит: Френк Кутрара / iStock / Getty ImagesМоркови на сільському століКапрони
Кредит: HeikeRau / iStock / Getty ImagesParsnips на обробній дошціКореневища - це довгі, іноді стрункі корені, які занурюються вглиб ґрунту. Морква - це найвідоміші тапроки в повсякденному вживанні. Морква пов’язана з петрушкою, яку цінують за зелене листя. Морква зародилася в Афганістані, але зараз її вирощують і їдять у всьому світі. До інших тапропів належать пастернак, ріпа, рутабага, дайкони, селера, редис та буряк. Хоча деякі тапропи, наприклад пастернак, найчастіше подають у вареному вигляді, багатьох можна їсти сирими або включати сирими в салати та інші страви.
Коріння бульб
заслуга: bhofack2 / iStock / Getty ImagesСтрушена солодка картопляБульби, на відміну від стрічкових, мають тенденцію до більшого розміру та форми присідання. Коріння бульб можуть зберігати велику кількість поживних речовин, що допомагає деяким рослинам пробитися через довгі зими. Солодка картопля та ямс - звичні приклади коренів бульб. Їх часто плутають, оскільки мають схожий зовнішній вигляд і аромат. Традиційно солодку картоплю, яку вирощують та їдять у південній частині США, називають ямсом, навіть якщо, строго кажучи, вони є солодкою картоплею. Часто велику і велику кількість цукру, солодкої картоплі та ямсу найкраще готувати перед їжею. Інші приклади овочевих коренеплодів бульби включають маніоку, юкку та маніоку.
Картопля
Кредит: Pixwork / iStock / Getty ImagesПереповнений мішок з картоплею з навколишньою картоплеюХоча картопля - це бульби, а не кореневі овочі, їх часто групують з ямсом та солодкою картоплею, яка є коренем бульби та справжніми кореневими овочами. Картопля технічно - це стебло, а не корінь. Дійсно, кожен, хто занадто довго зберігав картоплю, побачив, як вони проростають корінням. Картопля виконує подібну функцію до кореня бульби, зберігаючи поживні речовини з ґрунту. Картопля - одна з основних дієтичних харчових продуктів.
Інші подібні овочі
Кредит: WEKWEK / iStock / Getty ImagesЗакрийте стрілкуОкрім картоплі, інші бульби та деякі цибулини іноді класифікують із коренеплодами, хоча в строгому ботанічному відношенні вони не є корінням. Серед них тигрові горіхи, земляні горіхи, соняшник, корінь стріли та корінь лотоса. Члени сімейства цибулин - включаючи цибулю, шалот, часник - це цибулини, а не коріння.
