Морчелла, або гриби з морелу, є виразним грибом, який має сегментовану, пористу шапочку і порожнисті нутрощі. Гриби Мореля полюють за їх аромат та екзотичну привабливість. Як і багато їстівні гриби, гриби морелі легко можна помилитися з токсичними сортами, які мають схожий зморщений вигляд.
кредит: Джон Фокс / Stockbyte / Getty ImagesЧорні Морелі
Морчелла напівлібера, або чорна смородина, - це перші соплі, які починають рости протягом сезону, і вони можуть вирости до висоти стопи. Чорні морські страви слід їсти обережно, оскільки вони можуть викликати алергічні реакції та розлад шлунку. Коли ви вперше пробуєте чорну смороду, їжте невелику кількість і уникайте алкоголю. Ці гриби також називають сірими смородами, оскільки вони починають сіріти і поступово стають чорними в міру дозрівання. Інші поширені назви включають шипи, головоломки та голови корів.
Жовті Морелі
Morchella deliciosa, або жовтий морс, так називають через їх жовтого забарвлення, яке може варіюватися від сильного жовтого до білого сірого. Вони мають сильний аромат і є найпопулярнішим грибом «Морел» для приготування їжі. Жовті смородини ростуть останніми в сезоні, який зазвичай триває з квітня по червень. Поширені назви включають крем, білий, губку та блондин.
Напівбезкоштовні Морелі
Напівсольні морські соски мають маленькі ковпачки, які прикріплюються посередині стебла гриба. Напіввільні морські смородини, які також називаються коров’ячими голівками або пекірами, як правило, ростуть після того, як чорні соплі почали рости. Хоча менше, ніж інші соплі, напіввільні морські смоли також можна використовувати в кулінарії з таким же ефектом. Як і інші гриби, напіввільні смородини найчастіше зустрічаються в районі Великих озер США.
