Рослини бузини цвітуть на початку літа, щоб забезпечити урожай з липня по вересень у більшості частин США. Оскільки свіжа бузина має терпкий смак, їх частіше готують і використовують у желе, джемах, пирогах та напоях. Можна використовувати фрукти сушені, свіжі або заморожені.
Кредит: monica-photo / iStock / Getty ImagesЯк люблять бузиниСорти бузини
Три основні різновиди бузини ростуть у Північній Америці. Бузина європейська (Sambucus nigra) також відома як чорна бузина або звичайна бузина. Американська бузина (Sambucus canadensis), також відома як солодка бузина або чорна бузина, дає ягоди з ароматом, трохи солодшим, ніж аромат європейської бузини.
Листя, стебла, кора і коріння червоно-ягідної бузини (Sambucus racemosa) вважаються небезпечними, оскільки містять токсини, що виробляють ціанід. Хоча ягоди вважаються їстівними, Служба охорони природних ресурсів USDA попереджає, що ягоди цієї бузини можуть бути токсичними, якщо вони належним чином не підготовлені.
Аромат
Свіжа, стигла бузина може бути терпкою, тугою або гіркою. Американська бузина, безумовно, найсолодший сорт, однак бузина не має такого рівня солодкості, як більш смачні сорти, такі як ожина чи малина. Більшість людей вважають бузину занадто м'якою, гіркою або в’яжучою, щоб їсти сирою.
Більшість людей вважають за краще використовувати бузини в рецептах. Ягоди розвиваються набагато кращим смаком, солодким і соковитим при обробці для вживання в їжу та напої. Ви повинні помити і приготувати ягоди для найкращого використання. Квіти американської бузини також їстівні.
Використання бузини
Варення та желе з бузини має солодко-терпкий смак із земляними відтінками. Бузина може бути смачною, якщо її приправити корицею, перцем і гвоздикою. Бузина також додає складності та дубильних речовин домашнім винам.
Можна використовувати бузину в рецептах з іншими фруктами. Ягоди добре поєднуються з іншими фруктами в пирогах та інших десертах, додаючи кольору та глибини смаку. Спробуйте додати бузину до улюбленої начинки з яблучного чи чорничного пирога для чогось іншого.
Бузина також має лікувальні цілі. Бузину можна використовувати як природний засіб від симптомів застуди та грипу, а також алергії. Можна заварювати бузину в чаї або робити сиропи або настої, щоб розблокувати ці переваги для здоров'я.
Проблеми
Важкою частиною поводження з бузиною є відокремлення стебла від ягоди, оскільки восковидна речовина виділяється зі стебла. Заморожування ягід та видалення їх із стебел може полегшити завдання. Носіть старий одяг під час роботи з бузиною, оскільки вони схильні до плям.
Знай своїх ягід
Рослини бузини легко сплутати з токсичним водяним бадиллям (Cicuta mexicana), який росте на тих же ділянках. Не торкайтеся водяного бадилля. У бузини листя листя, протилежно розташовані, з’єднані уздовж стебла, у півника є чергування листя. Стебла бузини мають білу або світло-сіру кірку і при подрібненні виділяють неприємний запах, в той час як стебла півника мають порожнисту кірку і фіолетові смуги.
