Ідеальна температура для зберігання картоплі - від 42 до 50 градусів. Більшість холодильників встановлено на 37 градусів, що на кілька градусів холодніше цього. Температура в приміщенні зазвичай набагато вище - від 65 до 70 градусів. Якщо у вас немає прохолодного місця, ви можете зберігати картоплю в холодильнику. Покладіть їх у перфорований пластиковий пакет, щоб зберегти вологість і забезпечити вентиляцію. Не зберігайте картоплю з яблуками.
Холодильник - не ідеальне місце для зберігання картоплі.Температура
Можна зберігати картоплю при кімнатній температурі до декількох тижнів. Вони стануть м’якими і можуть почати проростати, якщо зберігати їх при 65 до 70 градусів більше декількох тижнів. Теплі температури також роблять їх більш сприйнятливими до хвороб. Зберігання картоплі в холодильнику змушує крохмаль перетворюватися на цукор, що робить їх темнішими, якщо ви їх обсмажуєте. Їх безпечно їсти, але не будуть схожі на золотисті фрі. Кип'ятіння або випічка не впливає на колір. Не заморожуйте картоплю.
Вологість і темрява
Картопля потребує темряви, вологості та вентиляції. Ідеальними умовами є вологість від 90 до 95 відсотків. Якщо ви зберігаєте картоплю в холодильнику більше декількох тижнів, перевірте пакетик, щоб переконатися, що вони не цвіли через відсутність вентиляції. Світло змушує картоплю накопичувати хлорофіл і ставати зеленими. Можна відрізати невеликі порції зеленого, але відкинути картоплю з великою кількістю зеленої, оскільки вони можуть містити токсичні сполуки. Зберігайте їх у сумках темного кольору або картонній коробці.
Зберігання заготовленої картоплі
Не мийте заготовлену картоплю, перш ніж зберігати їх. Корінний льох або шафа для зберігання, які можна підтримувати при ідеальній температурі та вологості, найкраще для тривалого зберігання великої кількості картоплі. Можна імпровізувати додатковим холодильником, встановленим до ідеальної температури 42 градуси. Картопля буде зберігатися при цій температурі кілька місяців, перш ніж вони почнуть проростати. Вийміть їх з холодильника за чотири-шість тижнів до часу посадки, щоб заохотити проростання.
Інші міркування
Якщо ви купуєте картоплю і не маєте місця для їх зберігання в ідеальних умовах, придбайте лише ту кількість, яку будете споживати за кілька тижнів. Якщо ви вирощуєте картоплю, подумайте, як ви будете зберігати урожай та заздалегідь підготуйте місце розташування. Якщо ви використовуєте кореневий льох або інший спосіб зберігання сипучої картоплі, обов’язково зберігайте картоплю та яблука в окремих відділеннях. Яблука виділяють газ етилену, через що картопля проростає. Картопля також змушує яблука втрачати свій аромат.
