Vive la France, le pique-nique, et le bankquet! Встановіть свій стіл французький стиль в заміському повітрі або в офіційній їдальні. Чи служиш ти мус де Самон або мус-ау-шоколад, гарний стіл дозволить вашим гостям відчути себе так, ніби вони натрапили на двір Короля Сонця саме вчасно le gouter, королівська закуска дуже пізнього дня.
Sur la Table
Стіл заздалегідь встановлений для французької столової, з такою кількістю посуду, посуду та келихів, скільки вимагає меню. У класичній французькій службі їжа подається до столу, тож у вас може бути сервізна тарілка або зарядний пристрій, доповнений обідньою тарілкою та тарілкою для салатів. Або можуть прийти тарілки для обіду з основним блюдом і зарядним пристроєм, знятим на той час. Тарілку з салатом можна розміщувати праворуч, а тарілку хліба - зліва; без тарілки для хліба ви можете покласти свої скатертини на скатертину.
Природно, у всіх, крім самих екстремальних налаштувань пікніка, стіл буде накритий символом a тонке полотняне полотно. Серветки просто складають і кладуть поруч із стопкою тарілок або на них. Окуляри вишикувалися зліва направо: великі водні кулі, келих червоного вина, тюльпан з білого вина та флейта шампанського або лікерна склянка.
Посуд викладаються в тому порядку, яким вони користуються, спочатку зовні: ліворуч, виделкою для салату та обідньою виделкою - зубці вниз a la francaise, зубці вгору є a l'anglaise; праворуч, ложка для супу - лицьовою стороною вгору чи лицьовою стороною вниз - з обіднім ножем, найближчим до тарілки. Опції включають виделку для устриць поруч з ножем або щипці равлика поруч з виделкою. Ложка для десерту йде над тарілкою, а миска вказує ліворуч, а під нею сирний ніж з лезом, спрямований праворуч. На тарілці з хлібом лежить масло, якщо він є.
Французька служба
Французький стіл викладений у конкретному стилі, оскільки Людовик XIV Версальські столи встановили стандарт цивілізованої їжі в 18 столітті, і західники ніколи не переживали елітну елегантність версальської помпезності та практичності. Французька служба сьогодні означає, що офіціанти приносять на ваш стіл вибір страв для кожного курсу, подаючи вам з офіційного візка, а іноді готуючи або готуючи їжу за столом. У день Луї страви були розміщені на столі за певним малюнком, і закусочні допомагали собі, до чого вони могли дійти, не переміщуючи страви. Це вимагало ретельної оркестровки, тому кожна їдальня мала б різноманітний вибір, навіть якби не всі закусочні пробували всі страви.
En Plein Aire
Зовнішня їдальня, ясла дегор, можуть бути настільки формальними чи неофіційними, як вам подобається. Розкладіть полотняний простирадло над столом для пікніка під тінистим деревом і встановіть його невідповідний асортимент тонкого фарфорового посуду. Складіть строкату колекцію склянок для вина та води на кожному місці та поставте охолоджені скляні - не пластикові - пляшки вода і вино в межах досяжності гостей. Розмістіть свої дивні партії справжнього срібного начиння в правильному порядку для будь-яких курсів, які ви будете обслуговувати - і подайте їжу шведський стіл, але вниз по центру столу. Розділіть посуд на гарні сервірувальні підноси, щоб кожна зона столу мала доступ до всіх смаколиків. Кілька зручних дітей з колясками будуть в захваті від чистого посуду та катання навколо десертний піднос, доки ви підкуповуєте їх першим вибором брауні або choux a la creme.
