Кленовий сироп виготовляється з соку кленових дерев, який містить на 38 менше калорій на ложку, ніж білого цукру. Сполучені Штати Америки, такі як Вермонт та Массачусетс, є основними центрами виробництва сиропу, але Канада все ще виробляє 80 відсотків усього кленового сиропу Північної Америки. Негативний вплив на навколишнє середовище, виготовляючи кленовий сироп, не включає процес збирання.
Під час виробництва кленового сиропу спостерігаються негативні впливи на навколишнє середовище.Вплив на навколишнє середовище від пестицидів
Хоча велика частина виробництва та переробки кленового сиропу здійснюється без використання пестицидів, надлишки застосування та залишки пестицидів, які потрапляють у водопостачання, становлять небезпеку для тварин та людей. Дані Служби риб і дикої природи США стверджують: "В останніх дослідженнях великих річок і потоків один або кілька пестицидів були виявлені більше 90 відсотків часу у воді, в більш ніж 80 відсотках відібраної риби та в 33 відсотках основних водоносних горизонтів ». Кленові дерева загрожують атаками комах, таких як азіатський довгий рогатий жук, який вбиває цілі плантації, якщо їх розмножувати без розгляду. Жук також не має природних хижаків, тому більш екологічно чисті практики, такі як імпорт природних хижаків, не можна застосовувати проти цього жука. Захворювання, такі як пляма дьогтю, в'янення клена та сік, також заражають клени та виробники сиропу часто не залишаються іншого вибору, як обприскувати для захисту життєдіяльності, коли вони з’являються. Виробники сиропу можуть обмежувати ризики, вибираючи пестициди, які швидше руйнуються, завдаючи менше шкоди навколишньому середовищу. Агентство охорони навколишнього природного середовища США пропонує широкий спектр інформації з цього приводу на своєму веб-сайті.
Екологічні витрати на переробку
Асоціація виробників клена в штаті Массачусетс повідомляє нам, що потрібно 40 галонів кленового соку, щоб зробити один галон чистого кленового сиропу. Традиційний процес включає години кипіння у випарнику чи піч-подібному пристрої, що випалюється маслом або деревиною. На обробку 800 галонів кленового соку потрібно приблизно 60 літрів олії або шнура з деревини для отримання 20 галонів готового сиропу. Ці витрати на використання не поновлюваних джерел енергії, таких як нафта, і спричинені ними забруднення дуже високі. Відділ охорони здоров'я та навколишнього середовища Колорадо, Відділ контролю забруднення повітря, говорить: "Спалювання деревини створює безліч шкідливих хімічних речовин. Окис вуглецю, вуглеводні та формальдегід видаляються при спалюванні деревини". Підрахунки вчених держави показують, що приблизно п’ять відсотків зимового "смогу" Денвера походить від деревних пожеж. Альтернативою традиційному процесу, що досліджується, є дорогі машини "зворотного осмосу", що використовуються для зниження вмісту води в соці перед кипінням.
Витрати на транзит та зберігання в навколишнє середовище
Витрати на транспортування важких контейнерів з кленовим сиропом до магазинів по всій території США включають використання великої кількості палива, як нафта у вигляді бензину та електроенергії для транспорту, що контролюється кліматом. Такі організації, як Асоціація виробників кленових штатів Массачусетса, навчають громадськість держави про екологічні переваги придбання продукції місцевого виробництва, тим самим допомагаючи членам отримати новий бізнес та скоротити забруднення навколишнього середовища.
