Найкращі заморожені кабачки - це ті, про які ви ніколи не знали, що заморожені. Коли ви заморозити кабачки правильним способом - швидке бланшування, швидше охолодження, потім у морозильну камеру якнайшвидше - вам не доведеться турбуватися про те, щоб розморозити їх через шість місяців і отримати сильний безлад для ваших проблем. Це тому, що бланшування та охолодження зупиняють ферменти, які змушують кабачки втрачати якість при зберіганні в холоді. Для найкращих результатів завжди заморожуйте тверді, без плям кабачки на висоті стиглості, в ідеалі протягом дня їх збирання.
Кредит: Wiktory / iStock / Getty ImagesВсі сорти літніх кабачків вимагають того ж методу бланшування та заморожування.Крок 1
Вимийте кабачки під прохолодною проточною водою і доведіть каструлю з водою до кипіння. Встановити друшляк в раковину.
Крок 2
Кабачки наріжте шматочками товщиною не менше 1/2 дюйма. Не має значення, якщо ви порізати кабачки навхрест на монетах або нарізати їх кубиками, але шматочки розміром менше 1/2 дюйма не витримують морозу.
Крок 3
Бланшируйте нарізані кабачки в окропі протягом 3 хвилин, потім перекладіть на друшляк. Наливайте холодну воду над кабачками, поки не буде холодним на дотик, принаймні 3 хвилини.
Крок 4
Злийте кабачки кілька хвилин, після чого викладіть рівним шаром на піднос або тарілку. Помістіть кабачки сухими паперовим рушником і дайте йому просохнути на пару хвилин.
Крок 5
Помістіть кабачки у важкі морозильні мішечки і видавіть якомога більше повітря перед герметизацією. Позначте дату на мішках і покладіть їх плоско у морозильну камеру. Використовуйте кабачки протягом 6 місяців для найкращих результатів.
