Невеликий, але могутній горох - це потужний джерело білка, наповнений вітамінами, що знижують хвороби, та білками, що наповнюють живіт. Сушений горошок і зелений горошок в основному отримують з однієї рослини і мають однакові характеристики, але до певного моменту. Вони буквально схожі на два горошини в стручку з кількома незначними відмінностями.
Кредит: HONG VO / iStock / GettyImagesЗмінність між сушеним горохом та зеленим горохомГорохова школа
Хоча вони можуть здаватися окремим видом їжі від інших сушених предметів у вашій коморі, горох - це одне сімейство, як квасоля та бобові. Зазвичай вони вважаються окремими через свою форму.
Горох сферичний, що виділяє бобові культури окремо від їх бобових кузенів. Для висихання гороху їх збирають у стручок, коли вони досягли повної зрілості, потім сушать. Коли горох повністю висохне, вони розщеплюються по шву природним шляхом.
Дифференціал гороху
Прохолодний овоч овочів буває багатьох сортів. Зелений горошок, горох та сніг або цукор-горох є найпоширенішими та доступні сезонно. Пересипання гороху - найкращий спосіб отримати найсвіжіший горох. Свіжі, соковиті і солодкі, вони повні і ідеально підходять для жування прямо з стручка. Парений свіжий горох трохи вкусить при правильному приготуванні і далеко не той сорт, який стає сушеним горохом.
Більшість горошків, які продаються в свіжому вигляді, можна сушити, тоді як ті, що продаються сушеними, зазвичай не продаються свіжими. Свіжий горох, який ви знайдете в продуктовому магазині та на фермерському ринку, не такий, як той, який збирають для зрілого насіння, а потім сушать. Щоб дозрілі стручки гороху повністю висохли для обробки, може знадобитися до двох тижнів. Зрілі насіння містять більше крохмалю і роблять краще сушений горох.
Сушений горох побудований до тривалості і може зберігатися роками у прохолодному, сухому та бажано темному приміщенні. Свіжий горох можна зберігати холодним і хрустким в холодильнику лише кілька днів, перш ніж вони почнуть втрачати свою міцну волокнисту структуру. Сушений горох перед вживанням потрібно зневоднювати.
Горохове здоров'я
Хоча з високим вмістом клітковини сушений горох також пропонує білок, залізо, вітамін С і вітаміни групи В. Вони забезпечують більше 65 відсотків добової вартості клітковини. Ізофлавони в сушеному гороху - це фітонутрієнти, які пов'язані зі зменшенням ризику раку молочної залози та простати. Горох також є частиною здорового харчування, знижуючи ризик серцевих захворювань більш ніж на 80 відсотків.
