Коли ваш урожай кукурудзи приходить відразу, або ви збираєте вигідний кущ на місцевому ринку фермерів, заморожування - це чудовий спосіб зберегти зайві вуха, які ви не можете їсти відразу. Замість нагрівання кухні великим горщиком окропу, ви можете використовувати безпечний метод заморожування кукурудзи без бланшування. Хоча більшість фахівців із консервування їжі рекомендують бланшувати, варивши кукурудзу в окропі протягом декількох хвилин, ви можете пропустити цей крок і все-таки зберегти аромат замороженої кукурудзи на качані.
Збір кукурудзи
Чим раніше ви зможете заморозити кукурудзу на качані, тим більше аромату ви захопите заморожуванням. Збирайте кукурудзу на кочані з саду рано вдень, щоб отримати щойно підібраний аромат і дати собі час заморозити кукурудзу в той же день, коли ви її зіберете. Якщо ви купуєте свою кукурудзу на качані, шукайте підставку, де продається свіжа місцева кукурудза, коли це можливо.
Підготовка кукурудзи
Не потрібно бланшувати кукурудзу за допомогою цього методу, але вам потрібно зробити невелику підготовчу роботу. Залиште лушпиння на мозолі, перш ніж заморозити її. Обріжте будь-який кукурудзяний шовк і розірваний кінець лушпиння з качана ножем або ножицями.
Перед тим, як спакувати кукурудзу, потрібно заморозити вуха окремо, щоб запобігти їх злипанню. Помістіть кукурудзу на качан, лушпиння та все, у морозильну камеру, поклавши вушками на лист печива в один шар. Заморожуйте кукурудзу на 48 годин, перш ніж вийняти її з морозилки для упаковки.
Зберігання замороженої кукурудзи
Після первинного заморожування потрібно зберігати заготовлену кукурудзу в герметичній ємності, щоб захистити її від опіку морозильником. Помістіть заморожену кукурудзу на качани в морозильні пакети або жорсткі контейнери. Ви можете наповнити пакетики або покласти в кожну сумку лише ту кількість їжі, яку ви могли б з'їсти, в їжу.
Позначте кожен мішок датою, щоб ви знали, скільки часу він знаходився в морозилці. Помістіть заморожену кукурудзу на качани назад у морозильну камеру. Найкраще вживати заморожену кукурудзу протягом чотирьох місяців, щоб уникнути змін текстури та смаку. Коли ви виймаєте кукурудзу з морозилки, перевірте дати і спочатку використовуйте найдавнішу кукурудзу.
Альтернативна кукурудза методом заморожування качана
Залишити лушпиння на вухах кукурудзи - це найпростіший метод, але ви також можете видалити лушпиння, якщо хочете. Цей спосіб полегшує підготовку, коли ви використовуєте кукурудзу, оскільки вуха готові до роботи. Вийміть лушпиння так, як ви хотіли б варити кукурудзу. Зняти шовк. Ви можете мити вуха мозолями або заморожувати їх, не миючи. Якщо ви все-таки помиєте їх, дайте вухам повністю висохнути, перш ніж покласти їх у морозильну камеру. Після висихання ви можете виконувати ті ж дії, які ви використовуєте для кукурудзи, що все ще знаходиться в лушпинні.
