Будь-який посуд з дерев’яними деталями, включаючи чавунні сковороди з ручками з дерева, не є безпечним для духовки. Як повідомляє сайт Newton Ask Scientist, Newton Ask a Scientist, деревина в закритій духовці не розгориться полум’ям до тих пір, поки температура не підніметься понад 800 градусів за Фаренгейтом, але деревина створює іншу небезпеку пожежі при нижчих температурах, що знаходяться в межах звичайних рівних. При температурі розсипання деревина виділяє горючі гази, які можуть раптово загорітися. При температурі випічки дерев'яні ручки можуть розколотися, що зробить чавунний посуд небезпечним для поводження.
Кредит: Comstock / Comstock / Getty ImagesВитрите ручки з дерева з духовки.Чавун
Багато виробів з посуду з чавуну складаються з цільних чавунних відливок. Звичайний чавунний ручки швидко нагріваються і навіть на плиті може стати занадто жарко, щоб обробляти без захисту. Вироби з чавуну з дерев’яними захопленнями на ручках захищають користувачів від спеки та пропонують легше, безпечніше керувати при використанні на плитах. Дерев’яна конструкція ручки включає ізоляційні прокладки для екранування захоплення від гарячої посудини. У духовці дерев’яна ручка втрачає цей захист. Волога готується з деревини і викликає усадку. При високій температурі деревина виводить горючі гази і додає їжі небажані аромати.
Небезпеки від пожежі
Точна температура, при якій деревина спалахне полум’ям, залежить від видів та вмісту вологи. Деякі ліси містять легкозаймисті смоли, які легко горять, тоді як щільна структура інших лісів затримує горіння. Піроліз деревини починається близько 480 градусів F, що значно нижче середньої температури горіння. Піроліз виділяє з деревини горючі гази, включаючи чадний газ і метан. Масла або оздоблення на деревній ручці вносять інші гази до цієї горючої суміші. Деревина не загорається при температурі духовки. Деревні гази, що накопичуються в духовці, можуть вибухнути при спалаху, коли запалюються іскрою або полум’ям.
Безпечні температури
Газове полум'я сягає 1400 градусів F, що більш ніж достатньо для розплавлення алюмінієвої каструлі. Чавунні сковороди зберігають форму і міцність при температурі до 1700 градусів F. Залишившись на газовій конфорці, дерев'яна ручка чавунної каструлі може загорітися, але сама каструля залишається стабільною. Меламінові смоли витримують температуру до 300 градусів, але вироби з дерева можна використовувати в духовці лише при прогріванні, повідомляє Tomlinson Industries. Температура духовки вище 200 градусів F може впливати на зовнішній вигляд і спотворювати форму виробів з дерева.
Приправа
Чавун іржавіє, якщо не приправити готуванням рослинного масла в пори металу. Коли олія відварюється, залишки вуглецю утворюють захисне покриття, яке запобігає прилипанню їжі до каструлі та захищає залізо від корозійних рідин. Ретельно натираючи чавунну сковороду маслом або вкорочуючи та випікаючи її протягом 60 хвилин при температурі 400 градусів F, ефективно приправляє нову сковороду. Для посуду з чавуну з дерев'яними ручками змастіть олію та повільно нагрівайте її на плиті, поки масло не згорить. Зніміть каструлю з вогню і поставте в сторону для охолодження.
