Посуд з чавуну довговічна, економічна та улюблена багатьма кухарями. У внутрішній частині каструлі згодом накопичиться шар вуглецю, що запобігає прилипання їжі. Чавун зберігає рівномірне тепло, без гарячих точок, що спалюють їжу. Посуд є в декількох розмірах сковородок і голландських духов. Так, можна поставити чавунний горщик у холодильник, але це не рекомендується.
кредит: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesВидобрана чавунна сковорода запобігає прилипання їжі.Гаряча сковорода
Не слід ставити гарячу сковороду в холодильник з кількох причин. Гаряча сковорода може розламати скляні полички. Або чугунна сковорода може реагувати на холодні температури і тріскатися. Нарешті гаряча їжа підвищує внутрішню температуру холодильника. Однією з переваг чавунної каструлі є те, що вона зберігає тепло. Це тепло може підвищити температуру вище 40 F, рекомендований Міністерством сільського господарства США.
Холодна каструля
Ще одна причина не ставити чавун в холодильник - це те, що кислоти в їжі виїдаються під час вуглекислої приправи на варильну поверхню сковороди. Це спричиняє піттінг, а значить, їжа буде прилипати до сковороди. Також волога в продуктах харчування спричинює іржу на поверхні. Іржу потрібно видалити, а коли ви це зробите, ви також видалите приправу каструлі.
Увага
Зберігання їжі в чавунній сковороді може призвести до токсичності заліза, повідомляє Drweil.com. Це викликано надходженням надто великої кількості заліза. Залізо викликається вологою, яка прилипає до їжі. Коли їжа приймається всередину, так само залізо. У невеликих кількостях це не проблема. Однак для тих людей, які мають труднощі з метаболізацією заліза або гемохроматозом, надлишок заліза призводить до втоми, болів у суглобах і шлунку, а також до інших симптомів.
Повторна приправа
Якщо ви залишили їжу в каструлі, вам потрібно буде її знову приправити. Процес повторного сезону чавунної каструлі такий же, як і оригінальний процес приправи - за одним винятком. Вичистіть каструлю, щоб видалити всі сліди їжі та іржі. Поверхня для готування повинна бути гладкою. Протріть сковороду зсередини та зовні жировим жиром, таким як свинина або сало. Присяжне вирішує питання про те, чи можна використовувати рослинне масло. Деякі шанувальники чавуну кажуть, що абсолютно ні, це повинен бути тваринний жир. Інші кажуть, що жир - це жир. Поставте каструлю в попередньо розігріту духовку на 350 F на одну годину. Покладіть лист печива, накритий паперовим рушником, щоб зайвий жир не капав на підлогу духовки. Випікайте одну годину. Остудіть і витріть насухо.
