Мідь є хорошим провідником тепла, розподіляючи його рівномірно, так що їжа готується рівномірно зверху вниз. Він також готується швидше, ніж інші матеріали, зменшуючи ймовірність висихання продуктів. З часом мідні горщики можуть виробити чорне покриття. Однак у більшості випадків це покриття можна очистити або відполірувати.
Мідні горщики декоративні та функціональні, але за ними потрібно доглядати належним чином.Про мідні горщики
Мідь слабокисла, і вона буде реагувати з певними продуктами. Не рекомендується використовувати мідні горщики, оскільки реакція міді на певні продукти може викликати шлунково-кишкові симптоми. Підкладки мідних горщиків розміщують безпечну речовину між міддю та вашою їжею. Зазвичай мідні горщики вистилають з олова, срібла, нікелю або нержавіючої сталі. Олово є хорошим провідником тепла, але розплавиться, якщо його піддають температурі вище 425 градусів Фаренгейта. Олово також дряпається і зношується з використанням, але, якщо це трапиться, горщики можна перетерти. Якщо ваш мідний горщик викладений оловом, уникайте використання металевого посуду та кислої їжі в горщику для збереження накладки. Срібло - це також хороший провідник тепла, який використовується для облицювання мідних горщиків, але він дорогий. Горщики, викладені з нікелю, мають хороший розподіл тепла, і нікель не зношується так легко, як олово. Нержавіюча сталь не дряпається і не плавиться, але має слабку теплопровідність, що зменшує початкові переваги міді.
Окислення
Окислення, хімічна реакція між міддю та киснем, може перетворити мідний горщик у чорний колір. При нагріванні мідь може утворити шар коричнево-чорного оксиду міді. Якщо його не відполірувати, оксид міді вступатиме в реакцію з вологою повітря, утворюючи карбонат міді, який має зелений колір. Окислення всередині ваших мідних горщиків не є смертельним, але може принести вам хворі.
Лакова печатка
Деякі виробляють мідний посуд з тонкою лаковою печаткою, яка захищає мідь, поки горщики зберігаються. Перед використанням горщиків видаліть лак з ацетоном, щоб уникнути вигорання лаку і постійного повернення горщика в чорний колір. Якщо ви віддаєте перевагу не використовувати ацетон, який є горючим, можете занурити горщик у окріп і додати 1 склянку пральної соди. Залиште горщик у воді, поки лак не лущиться.
Посудомийні машини
Ніколи не кладіть мідні горщики в посудомийну машину. Хоча вони вважаються посудомийними машинами безпечними, тепло і волога, а також кислоти в багатьох марках миючого засобу для посудомийної машини прискорять окислення, що може затьмарити мідь постійно.
Догляд та чищення мідних горщиків
Окислення знижує теплопровідність міді. Щоб цього не сталося, регулярно чистіть та шліфуйте мідні горщики. Не використовуйте сталеву вату або абразивні очищувачі. Мийте горщики в теплій мильній воді та відполіруйте за допомогою мідного полірувального продукту або пасти, приготованої з рівномірної суміші солі, оцту та борошна. Нанесіть суміш на зовнішню сторону горщика і дайте настоятися до години. Промийте і ретельно висушіть.
