Помідори черрі є одними з найсолодших на смак, а їх консервування дозволяє сім’ї насолоджуватися літніми врожаями ще багато місяців. Шматочки з укусом завбільшки ідеально підходять для багатьох рецептів, що вимагають помідорів. Правильне обладнання та дотримання деяких простих правил робить консервування набагато простішим та безпечнішим. Утримання чистої робочої зони та інструментів не можна переоцінювати при консервуванні врожаю саду.
Консервування помідорів - цікаве заняття для родини.Крок 1
Перевірте банки, ущільнювачі та кришки на наявність пошкоджень, таких як вм'ятини, нерівні ободи або гниди, які можуть призвести до виходу з ладу пломби.
Крок 2
Вимийте банки і кришки гарячою мильною водою і повністю промийте. Відкладіть смуги в сторону. Помістіть банки, кришки та протираючу тканину в сковороду, наповнену водою 180 градусів за Фаренгейтом, і тримайте там, поки це потрібно.
Крок 3
Наповніть консерву наполовину водою і доведіть до 180 градусів за Фаренгейтом. Поставте стелаж у консервну банку і тримайте кришку.
Крок 4
Вибирайте помідори черрі, які не містять плям або пошкоджень. Вимийте і злийте їх.
Крок 5
Бланшіруйте помідори в окропі на 30 - 60 секунд. Видаліть їх з окропу і негайно занурте в крижану воду.
Крок 6
Помідори очистіть від шкірки, прищипуючи їх і видаліть незрілі частини. Залиште помідори цілими або подрібніть їх до соусу. Помістіть в каструлю і додайте води для покриття. Акуратно кип’ятіть 5 хвилин і зніміть з вогню.
Крок 7
Вийміть консервовані банки, поки варяться помідори. Встановіть на рушник і додайте 2 ст. лимонного соку в кварцову банку. Додайте лише 1 ст. в банку з пінтами.
Крок 8
Помідори помістіть в гарячі банки, залишивши на півмісяці кімнату вгорі. Натисніть на помідори, щоб вигнати будь-яке повітря. Рідина повинна бути залита поверх помідорів, щоб заповнити пробіли, знову залишаючи ½ дюймового простору вгорі. Можна використовувати або звичайну воду або томатний сік, або воду з горщика, в якому варилися помідори.
Додати 1 ч. Л. солі в кварцову банку або 1/2 ч. л. в банку з пінтами.
Крок 9
Натисніть вниз і з боків помідорів, щоб звільнити додаткові бульбашки повітря, що потрапили в банку.
Крок 10
Витягніть ганчірку, що витирається, з нагрітого посуду і очистіть обідки і нитки банки. Поставте кришку на кожну банку і прикрутіть до стрічки до середньої щільності.
Крок 11
Поставте банки в стійку для консервів і опустіть її у воду на 180 градусів. Вода повинна бути на 1 - 2 дюйми вище, ніж кришки. Поставте кришку назад на консервну і нагрійте воду до кипіння. Дайте кипіти 40 - 45 хвилин відповідно для пінт і квартів.
Крок 12
Вимкніть тепло і дайте консерву охолонути. Вийміть банки і встановіть на прилавок поверх сухого рушника. Дайте їм охолонути протягом 24 годин.
Крок 13
Перевірте кришки після охолодження, натиснувши на центр. Це повинно триматися вниз. Протріть баночки очищення остаточного часу і зберігайте в прохолодному темному місці
