Селера, овоч, який зазвичай міститься в салаті з тунця або вживається як закуска з вершковим сиром або арахісовим маслом, також надходить у формі приправи. Пластівці селери і насіння селери часто продаються в розділі спецій і використовуються для додання аромату стравам. Пластівці та насіння мають різні смакові якості та різні кулінарні потреби.
Пластівці селери - це висушене листя і стебла рослини селери.Пластівці селери
Пластівці селери - це висушені шматочки плодоніжки та листя листя селери. Рослина збирають, очищають і встановлюють у теплу суху місцевість, щоб видалити будь-яку вологу. Після того як селера висохне, її розсипають на невеликі шматочки, або пластівці. Замініть свіжий селеру пластівцями із селери в рецептах, якщо потрібно. Коли овоч сушиться, аромат посилюється, тому вам потрібно лише невелика кількість пластівців селери в порівнянні зі свіжим селерою. Наприклад, 1 ч. Л. пластівців селери в еквіваленті 2 ст. свіжої селери.
Насіння селери
Насіння селери не походить з селери, яку ви знайомі з проходу виробництва. Натомість насіння роблять з шматка, що є дикою формою селери. Смак має більш гіркий смак, ніж у звичайного селери, тому його стебла зазвичай не вживають. Рослина виробляє насіння на другому році життя. Насіння селери - насправді дуже маленькі плоди. Зазвичай вони коричневого кольору. Ви можете їх знайти як свіжими, так і сушеними.
Використання
Насіння та пластівці селери зазвичай використовують у кулінарії. Пластівці можуть замінити свіжий селера в супах або інших рецептах, тоді як насіння додають аромат картопляним салатам або шашликом. Насіння селери відіграє важливу роль у приправі Old Bay. У поєднанні з натрієм він стає сіллю селери, ключовим компонентом кривавих маринових коктейлів. Насіння досить маленькі, щоб використовувати цілі в рецептах; мелене насіння може мати гіркіший смак.
Користь для здоров'я
За даними Медичного центру Університету Меріленда, насіння селери може мати певні переваги для здоров'я. Насіння вже тисячі років використовуються в аюрведичній медицині для лікування таких захворювань, як подагра, високий кров’яний тиск та артрит, хоча не існує переконливих наукових досліджень, які б підтримували насіння селери як ефективне лікування цих станів. Ви можете знайти таблетки або екстракт насіння селери, які призначені для прийому як добавки. Якщо ви вирішили спробувати використовувати насіння селери в якості рослинного засобу, спочатку поговоріть з лікарем.
