Охолодження - це процес охолодження предмета до встановленої температури, зазвичай на кілька градусів або більше, ніж температура приміщення, в якому знаходиться холодильник. Це не тільки робить об'єкт більш холодним, але, коли об'єкт зазвичай піддається гниттю або іншим хімічним процесам при нормальній кімнатній температурі, охолодження може уповільнити або зупинити процес; підтримання об'єкта в його поточному стані довше, ніж це було б можливо природним шляхом.
Холодильники дозволяють безпечно зберігати їжу довше.Зберігання
Перед охолодженням зберігання їжі більше кількох днів часто призводить до того, що їжа псується і стає неїстівною. Хоча зберігання їжі під водою було можливо в річці чи озері, або в погребі, де температура не підніметься настільки сильно, це продовжить термін життя їжі лише незначно. Охолодження дозволяє знизити температуру настільки, що їжа може зберігатися днями і навіть місяцями.
Мислення вперед
Покращення часу зберігання дозволило виробникам, дистриб'юторам та кінцевим споживачам, таким як кухарі та хто готує страви вдома, задуматися заздалегідь. Тепер страви можна готувати оптом і зберігати для подальшого споживання або готувати в місці, яке вигідніше, ніж приготування на місці за додаткову плату. Приготування сімейних страв, які можна їсти пізніше тижня, можливо, а також масове виготовлення готових страв для відправки в супермаркети.
Перевезення
Постачання швидкопсувних товарів до місця, далекого від джерела, було важким або навіть неможливим. Подорожі на великі відстані потребують часу, а час означав період, коли продукт почне псуватись, а загибель відбувається швидше при високих температурах. Холодильна установка дозволяє зберігати холод під час транзиту, тому вантаж може прибути в тому ж стані, в якому вони були, коли вони виїхали.
Поліпшення якості
Виробництво вимагає часу і часто вимагає певних умов, таких як задана температура, за якої можна виготовити продукт найвищої якості. Наприклад, м'ясна упаковка вимагає низької температури, щоб запобігти неправильному затвердінню м'яса або зіпсуванню, перш ніж його можна консервувати. До охолодження це означало, що товари найвищої якості можливі лише в певний час року. Тепер вони можливі в усі часи.
