Чавунний посуд має цілком таке. Люди, які використовують ці чорні, важкі та швидко нагріваються каструлі, визнають, що чавун пропонує багато переваг перед іншими матеріалами для сковородок, фритюрниць та сковородок. А як же литий алюміній? Хоча менш відомий, ніж його залізний аналог, посуд з литого алюмінію може запропонувати багато як домашніх, так і професійних кухарів. Якщо ви любите чавун, ви можете просто полюбити литий алюміній.
Обидва потрібно бути досвідченими
Незалежно від того, чи вибираєте ви чавун чи чавун, ці каструлі та сковороди не потребують традиційного прибирання. Насправді, очищення чавуну, зокрема, милом та водою, може призвести до його іржі або корозії. Натомість посуд, виготовлений з будь-якого металу, повинен бути приправлений олією та спеціями, щоб утворити захисне антипригарне покриття, а харчові частинки можна викидати на смітник між потребами.
Щоб приправити каструлю з чавуну або чавуну з алюмінію, використовуйте м'яку тканину, щоб просто нанести на внутрішню частину каструлі шар рослинного масла. Потім поставте духовку «запікати» і дайте сковороді сидіти в духовці не менше двох годин. Чим більше ви використовуєте каструлю, тим більше олії буде природньо накопичуватися всередині. Але якщо ви помітили, що їжа починає прилипати до сковороди, приправте її знову.
Якщо у вас є ресторан або ідея не замивати посуд між кожним вживанням здається практично апокаліптичною, розгляньте замість емальованого чавуну чи чавуну алюміній. Емалеве покриття займає місце процесу приправи, дозволяючи без проблем укладати його в посудомийну машину.
Каструлі з литого алюмінію легші
Є причина, що в старих фільмах і телевізійних програмах іноді зображуються персонажі, які вибивають лиходія з чавунної сковороди: вони неймовірно важкі! Вони також універсальні, це означає, що ви можете легко поставити їх у духовку, а також використовувати їх на плиті. Але перенесення чавунного посуду до духовки та з духовки не для слабко озброєних. Якщо ваша сила не найкраща, приготування їжі з чавуну може стати проблемою безпеки.
На щастя, чавун з литого алюмінію або інший посуд набагато легший, ніж чавун. Ви можете отримати подібну універсальність з литого алюмінієвого сковороди, але без можливості скинути занадто важку сковороду на шляху до духовки і з неї. Пам’ятайте лише, що легкий посуд також схильний до випадкового падіння з прилавка та розлиття гарячої їжі, якщо забруднений лікоть потрапив на ручку. І чавун, і литий алюміній мають свої плюси і мінуси, але багато хто вибирає чавун завдяки своєму легкому матеріалу.
Відмінності у проведенні теплового та теплового часу
Завжди страшно помітити, що одна частина вашої каструлі готується швидше, ніж інша. Прагнення до рівномірного розподілу тепла - одна з загальних причин, чому люди шукають чавун чи посуд з литого алюмінію в першу чергу. І обидва метали не тільки добре розподіляють тепло, але і затримують тепло з невеликою переконливістю.
Однак чавун виходить переможцем з точки зору тримання тепла завдяки своїй більш важкій масі. Ви можете розраховувати, що каструля ще залишається гарячою, навіть якщо ви додаєте в сковороду холодну або кімнатну температуру. Алюмінієві каструлі, можливо, доведеться розігріти хвилину-дві, якщо це зробити.
Каструля з великим затримкою тепла також означає, що ви можете вимкнути пальник, і їжа буде готуватися трохи довше. Але залізо та алюміній спочатку не нагріваються з однаковою швидкістю. Чавунні чавуни займають просто трохи більше часу, щоб нагрітися, ніж чавуни з литого алюмінію. Деякі люди не заперечують проти різниці, але для зайнятих людей, які хочуть якомога швидше пообідати на столі, не потрібно чекати навіть однієї додаткової хвилини, може бути знахідкою. Таким чином, саме ця перевага віддається литому алюмінію.
Чавун має більш тривалий термін експлуатації
Якщо ви коли-небудь ходили по барашиному ринку, сповненому антикваріату, ви можете бути здивовані, побачивши наявну кількість чавунного посуду. Хоча їм може бути десятиліття, ці сковороди часто все ще справні. Чавун можна передавати сім’єю у відмінному стані, але ви навряд чи знайдете його двоюрідний литий алюміній в антикварному магазині.
Їжа, природно, містить кислоти, що реагують з алюмінієм, і хоча ці кислоти відносно легкі, часте вживання все-таки виводить чавунний посуд з литого алюмінію протягом кількох років, а не десятиліть, як його чавунний аналог. Алюміній також більш чутливий до подряпин через гостре посуд.
Однак замінити каструлі з литого алюмінію дешевше, ніж купувати нові чавунні посуди. Отже, різниця в довговічності врівноважується, якщо врахувати інвестиції, які ви потопаєте в чавун та чавун. Тим не менш, якщо ви віддаєте перевагу чавуну, але хочете отримати добру справу, пропустіть нові моделі з кольоровою емаллю і виберіть звичайну версію, щоб заощадити гроші. Слідкуйте за цими ощадливими магазинами і для угод.
Чи існують небезпеки для посуду з алюмінію?
Алюміній не має найвищої репутації в деяких колах, і це викликає занепокоєння щодо впливу алюмінію, пов'язаного з недугами, такими як хвороба Альцгеймера. Важливо зрозуміти, який саме алюмінієвий посуд у вас є, щоб зрозуміти, як найкраще його використовувати.
Неочищений посуд з алюмінію може викидати невеликі кількості алюмінію в їжу в процесі готування. Якщо це стосується вас і у вас є необроблений посуд з алюмінію, не використовуйте його для приготування кислих продуктів, таких як помідори, оскільки кислота - це те, що негативно реагує на алюміній. Деякі люди також кажуть, що це надає їжі ніжний металевий смак. Якщо ви хочете взагалі цього уникнути, придбайте алюмінієвий посуд із покриттям з нержавіючої сталі або анодованим, а це означає, що він не реагує.
Що стосується того, що залізо потрапляє у вашу їжу, ви можете вважати, що це харчова добавка. Залізо необхідне для здорового харчування, і будь-яке, що може потрапити у ваш організм із чавунної каструлі, не повинно завдати надмірної шкоди.
Короткий зміст: литий алюміній проти чавуну
Для резюме, ось плюси і мінуси литого алюмінію проти чавуну:
- Литий алюміній: легкий, нагрівається швидше, також не тримає тепло, має коротше довговічність, зазвичай дешевший.
- Чавун: важче, нагрівається трохи повільніше, краще тримає тепло, тримається довше, зазвичай дорожче, але його легко знайти.
Обох потрібно приправити, щоб вони стали антипригарними каструлями і не повинні заходити в посудомийну машину, якщо ви не купуєте емальований сорт. Якщо ви вже не знаходитесь в одному чи іншому таборі для дискусії про литий алюміній проти чавуну, вам просто доведеться спробувати їх кожен і подивитися, що ви думаєте.
