Баклажани (Мелангона Solanum) бувають найрізноманітніших розмірів, форм і кольорів, але одна змінна важливіша за всі інші при виборі стиглого баклажана: шкіра повинна бути блискучою або глянсовою. Якщо він тупий, баклажани перезріли.
Клімат баклажанів та дозрівання
Баклажани можна вирощувати як трав'янисті багаторічні рослини в американському департаменті сільського господарства, зимостійкість рослин 9 - 12, хоча вони, як правило, вирощуються як однорічні рослини в теплу пору року в зонах 4 до 10 USDA.
Залежно від сорту, більшість баклажанів готові до збору приблизно 65-80 днів після пересадки з розсадників розсади. Якщо ви вирощуєте баклажани з насіння, розраховуйте чекати від 100 до 120 днів.
Ознаки стиглого баклажана
Крім того, щоб шукати глянсову шкіру, акуратно натисніть пальцем на баклажани. Якщо м’якоть тверда, без дачі, баклажан незрілий і занадто молодий, щоб зібрати. Якщо ваш палець справляє враження, що швидко в’яне, баклажани дозріли і готові до збору врожаю. Якщо враження затримуються, баклажан м'який і, швидше за все, перезрілий.
Баклажани їстівні, коли вони досягають третини зрілого розміру. Вони, як правило, припадають приблизно на дві третини зрілого розміру. Тег на розсаді розплідника повинен повідомити вам розмір зрілого баклажана для цього сорту. Збирання баклажанів, коли вони маленькі, дасть вам кращі смачні баклажани та сприятиме зростанню більшої кількості баклажанів.
Урожай довгих струнких японських сортів, коли вони не більше пальця або хот-дога.
Ви також можете перевірити стиглість, вирізавши в баклажани. Насіння стиглого баклажана має бути світло-жовтого кольору. Якщо насіння коричневе, баклажан перезрілий і, швидше за все, гіркий.
Шкіра фіолетових сортів стає бронзовою, коли вони перезрілі. Білі баклажани почнуть жовтіти, коли перезріють.
Основи збирання та зберігання
Використовуйте ножиці для обрізки або ніж, щоб вирізати баклажани з лози. Залиште зелену чашечку, прикріплену до стеблового кінця плоду. Щоб уникнути можливості розповсюдження хвороби рослин, стерилізуйте леза ножиць до та після різання, замочуючи їх протягом п’яти хвилин у розчині рівних частин ізопропілового спирту та води. Нехай повітря висохне.
Баклажани не дозрівають з лози і швидко псуються, стаючи губчастими. Їжте баклажани якомога швидше після збору. Можна зберігати його протягом ночі при кімнатній температурі. Баклажани зберігатимуть близько тижня в холодильнику при температурі від 45 до 50 градусів за Фаренгейтом.
