Барбекю в глибокій ямі пропонується простий, дуже недорогий метод грилю на відкритому повітрі. Це також один з найдавніших способів збивання страви з барбекю для друзів та родини.
На сьогоднішній день глибинна яма барбекю використовується в гавайській кузиніКрок 1
Виберіть ідеальне місце для вашої барбекю з глибоких ям у вашому дворі. Враховуйте, тримаючи на зручній відстані від кухні та / або від палуби чи внутрішнього дворика, з якого ви будете розважати своїх гостей.
Крок 2
Виберіть стійку для грилю, яка підходить для призначеної вам ями для барбекю. Ваші варіанти варіюються від гриль-шафи від старої газової грилі, металевої полиці від старого холодильника до духовки. Переконайтесь, що він достатньо міцний, щоб переносити вагу їжі, яку ви збираєтеся готувати в ямі.
Крок 3
Викопайте яму для шашлику. Для його ширини враховуйте розмір вибраної вами решітки для грилю, яка потребує прокладки отвору. В ідеалі отвір буде в півтора футів до трьох футів глибиною. Це дозволяє отримати максимальну користь від тепла від вогню, не ризикуючи спалити ваш шедевр на грилі. Розмір цієї нори визначатиме розмір вашого вогню, а також розмір (або кількість) їжі, яку ви можете одночасно готувати, будь то свиня чи кілька шматочків курки.
Крок 4
Викопуйте яму за допомогою дротяних виробів або з великими скелями. Це служить для утримування тепла і навіть вийде з його розподілу.
Крок 5
Зберіть трохи розпалу для тривалого горіння. Для цього можна використовувати старі папери, сухі гілочки і кілька невеликих колод. Зробіть це до того, як ви фактично розпочнете вогонь, щоб ви могли живити вогонь у міру виникнення потреби.
Крок 6
Засипте яму до третього шляху вгору листяними деревами. Запустіть вогонь і дайте дровам згоріти. На формування гарного шару з вугіллям знадобиться дві-три години. Продовжуйте додавати деревину, коли вона згоряє, щоб зберегти її на тому ж рівні (третій шлях вгору). Рівномірно розкладіть вугілля, щоб сформувати грядку.
Крок 7
Приправити, а потім зв'язати м’ясо, щоб утворився міцний щільний пакет. Наприклад, використовуйте курячу дріт, щоб зв’язати курку або індичку. Загорніть м'ясо в кілька шарів алюмінієвої фольги. Намочіть кілька мішків з мішковиною у воді і обгорніть їх навколо алюмінієвої фольги. Фольга і мішковина відокремлюють м’ясо від вогню.
Крок 8
Помістіть загорнуте м'ясо в яму для барбекю, накрийте кришкою і обсмажте до готовності, що може зайняти від 15 до 20 годин. Розкрийте і розгорніть свій кулінарний шедевр і подайте.
