Керамічні ножі з гострими, легкими і нержавіючими ручками тримають краю довше, ніж у звичайного сталевого ножа, але вони крихкі. Якщо ви добре доглядаєте за керамічним ножем і використовуєте його лише на предметах, які найкраще підходять, ви можете пройти роки, не затупляючи лезо. Коли ви це робите, керамічний ніж вимагає особливого догляду - не будь-яка стара ручна заточка робить це. Деякі продавці керамічних ножів пропонують заточити все життя.
заслуга: Сем Дао / iStock / Getty ImagesДля доглянутого керамічного ножа є коротка робота зі свіжими продуктами.Крок 1
Промийте поверхню леза розчином м'якого миючого засобу та чистою водою, після чого ретельно вичистіть її та висушіть м'якою тканиною, що не заливається. Це допомагає видалити будь-яку їжу або залишки, зробивши процес заточення більш ефективним.
Крок 2
Виберіть відповідну точилку. Для керамічних лез вам потрібна електрична заточка ножа в стилі слота, в ідеалі модель, спеціально виготовлена для кераміки. У будь-якому випадку точилка повинна містити алмазний шліфувальний диск або алмазний абразивний ремінь, що має приблизно 180 г.
Крок 3
Помістіть заточку на тверду рівну поверхню і увімкніть точилку - зазвичай ви будете утримувати кнопку збоку. Вставте лезо в ліву або праву щілинки так, щоб п’ята, частина найближчої ручки, була вкрита першою. Плавно потягніть ручку назад до себе, щоб весь край леза - від п’ятки до кінчика - повільно прорізався через проріз. Використовуйте легкий рух «вгору-назад», щоб наконечник загострився - і підніміть ручку, коли точка вийде з гнізда.
Крок 4
Повторіть процес приблизно три-п’ять разів в одному слоті, потім приблизно три-п’ять разів в протилежному гнізді, щоб переконатися, що лезо отримає рівномірну загостреність краю з обох сторін. Перевірте ніж на шматочку свіжих фруктів або свіжому овочі. При необхідності повторіть процес заточування - ще раз, заточуючи рівну кількість з обох сторін - ще один раз.
