При такій кількості варіантів посуду важко знати, які з них безпечні, ефективні та довговічні. Ви хочете вкласти свої гроші в посуд, який триватиме, а також полегшить ваше життя на кухні. Порівнюючи посуд із чавуну та жорсткого анодування, ви зможете звузити варіанти, щоб знайти той, який відповідає вашому стилю приготування.
Кредит: fcafotodigital / E + / GettyImagesРізниці між чавунним та жорстко анодованим посудомОснови посуду з жорстким анодуванням
Посуд з жорсткого анодування починається з алюмінію, який є більш легким металом, який не такий міцний сам по собі. Спеціальний процес окислює поверхню і перетворює цей м'якший метал у міцний і міцний матеріал для посуду, який важчий і міцніший дуже стійкий до пошкоджень. Якщо порівнювати анодований алюміній проти нержавіючої сталі, посуд із жорстким анодованим покриттям удвічі складніше. Багато марок посуду виготовляють жорсткі анодизовані каструлі, включаючи Circulon, All-Clad та Anolon.
Основи чавунного посуду
Шматок чавунного посуду виготовляється шляхом заливки розплавленого металу у форму для формування конкретної форми. Його часто роблять як єдиний шматок металу, включаючи ручку. Чавунний посуд часто важчий, ніж інші матеріали, що додає його міцності.
Розуміння теплопровідності
Чавунний посуд займає трохи більше часу, ніж інші види, щоб нагрітись, тому вам потрібно трохи терпіти, щоб каструля піднялася температурою. Він також може нагріватися нерівномірно, що може спричинити проблеми, якщо розпочати готування до того, як він повністю нагріється. Як тільки нагріється, чавун робить хорошу роботу, тримаючи тепло.
Виходить посуд з анодованого алюмінію дуже гаряче швидко. Він може досягати більш високих температур, ніж звичайний алюмінієвий посуд, що стане в нагоді для рецептів, які потребують високого тепла.
Порівняння міцності
Чавун - дуже міцний матеріал для посуду. Якщо ви доглядаєте за ним правильно, це може тривати ваше життя. Без належного догляду, чавун може іржавіти.
Ви також отримуєте велику користь від анодованого алюмінію, оскільки процес, який він зазнає, робить його дуже важким і важким. Поверхня не лущиться, не дряпається, не чіпляється і не тріскається як посуд, що не приклеюється. Врешті-решт поверхня все-таки зношується на анодованій каструлі, так що не буде останній термін експлуатації, як чавун, але він, як правило, триває набагато довше, ніж каструлі з неприклеєними.
Реактивність з їжею
Харчова реактивність означає, що матеріал, який використовується в посуді, може взаємодіяти з певними видами продуктів, особливо кислими продуктами, такими як помідори та впливати на них. Це може змінити аромат їжі і навіть викинути деякі хімічні речовини з металу в продукти, які ви готуєте.
Чавун є реактивний посуд, тому він може взаємодіяти з деякими видами продуктів. Регулярна приправа каструлі може звести до мінімуму реакційну здатність, щоб запобігти знебарвлення страви або змінити смак.
Процес жорсткого анодування перетворює звичайно реакційноздатний алюміній в а нереактивний посуд варіант. Це означає, що ви можете готувати будь-яку їжу на сковороді, не турбуючись про те, що вона реагує на метал.
Універсальність використання
Якщо ви шукаєте універсальну каструлю з різним призначенням, чавун - хороший варіант. Це працює на плита і в духовці, що стане в нагоді, якщо ви хочете шукати їжу на плиті і закінчити її в духовці. Ви також можете використовувати чавун на грилі для ще більше варіантів приготування.
Сковороди з твердим анодом може також піти в духовку поки ручка металева, тому що вони можуть витримати більш високі температури. Не використовуйте посуд у духовці, якщо будь-яка її частина згоріла, розтанула або пошкодилася в духовці.
Вибираючи посуд з анодованого або залізного посуду, подивіться на характеристики кожного, щоб вирішити, який краще відповідає вашому способу життя. Ви можете розглянути можливість придбання обох типів каструль, щоб мати правильний інструмент для різних видів кулінарних робіт.
