Деякі рецепти вимагають, щоб ви почали готувати їх на плиті, а потім закінчити приготування в духовці. Піч, захищена від духовки, робить цю техніку приготування простою, оскільки вам не доведеться переносити їжу з однієї страви в іншу. Виберіть непромокальну духовку, яка найкраще підходить до тих страв, які ви хочете готувати.
Чавунні сковороди корисні на плиті або в духовці.Духово-стійкі матеріали для сковородок
Духові стійкі сковороди можуть бути виготовлені з найрізноманітніших матеріалів, таких як чавун, мідь, алюміній або комбінація різних матеріалів. Піч для стійкості до духовки, як правило, позначається таким чином, коли ви купуєте їх, і, ймовірно, буде сказати щось на кшталт "стійкий до духовки до 425 градусів" або "безпечний для розсипання".
Неприклеїти
Багато кухарів із задоволенням працюють з антикварними сковородами, оскільки вони легко чистять і запобігають прилипання їжі. Деякі пічні стійкі шафи виготовлені з антипригарним покриттям, але перед тим, як помістити його в духовку, переконайтеся, що сковорода є такою маркувальною. Покриття, що не застосовуються проти прилипання, часто доводиться обробляти обережно і вони можуть розплавитися або пошкодитися при високій температурі. Навіть якщо сковорода з антипригарним покриттям може справлятися з високим нагріванням інтер'єру духовки, ви, ймовірно, не повинні використовувати її для обвалки.
Увага
Не вважайте, що сковорода з певного матеріалу безпечна для вашої духовки. Хоча справжня сковорода може бути добре всередині духовки, її ручка чи кришка можуть не мати. Сковороди, оснащені дерев’яними або пластиковими ручками, не підходять для використання в духовці. Так само кришка сковороди може не бути стійкою до духовки, навіть якщо вона є. Завжди будьте обережні.
Рецепти
Багато рецептів можна вдосконалити, використовуючи непромокальну духовку. Наприклад, почніть сніданок фріттату, обсмажуючи овочі та м'ясо на плиті, потім додайте яйця та закінчіть запіканням у духовці. Посипте стейк, шматочок риби або інший вид м’яса на сильному вогні на плиту, а потім закінчіть обсмажування в духовці.
