Горіх хікорі (його ще називають плодом Карії) - твердий горіховий горіх з лушпинням дерева Хікорі. Вони ростуть насамперед у східній частині США та Азії. Вони найчастіше використовуються в рецептах тортів, цукерок, солодкого хліба та печива. Горіхи також іноді замінюються в рецептах пеканів. Смак і розмір горіха залежить від виду дерева хікорі. Горіхи деяких сортів, які мають гіркий смак, використовуються в кормі для тварин.
Що таке горіх Хікорі?Типи
Найпоширенішими північноамериканськими видами горіхів хікорі (дерев) є Біттернут, Мокернут, Пінгут, Шелбарк і Шагбарк. Останні два види - найкраща дегустація і є сортами, які найчастіше використовують для їжі, приготування їжі та випічки. В Азії також є ряд порід дерев хікорі, які виробляють горіхи хікорі, такі як Дабі Шен Хікорі, Хунань Хікорі, китайський Хікорі, Гуйчжоу Хікорі та в’єтнамський Хікорі.
Збирання врожаю
Горіхи починають падати з дерев хікори на початку осені. Почніть збирати урожай, як тільки помітите це, оскільки тварини люблять ці горіхи. Білки, бурундуки, єноти та миші можуть перемогти вас, якщо ви відкладете корм з горіхів хікорі. Хороша ідея зібрати весь горіх і видалити лушпиння пізніше. Збережіть лушпиння, оскільки вони роблять відмінну садову мульчу у вашому дворі. Вилучивши лушпиння, збризніть всю бруд або сміття водою, а потім розкладіть їх на сушку на кілька днів на сонці, перевертаючи їх на час-два. Горіхи хікорі тепер готові розкритися.
Крекінг
Розтріскування шкаралупи горіха жорсткого хікорі вимагає певної практики та знань. За допомогою звичайного молотка або цегли вдарити снаряд на третину шляху вниз від стебла, в бік горіха. Різко ударіть по снаряду, і вам слід нагородити непорушною гайкою. Використання звичайного горіхового крекера розтрощить гайку, в результаті чого вийдуть невеликі шматочки.
Підготовка
Горіхи хікорі використовуються в багатьох рецептах, але їх також можна насолоджувати сирими, смаженими або запеченими. Найпростіший спосіб їх приготування - в духовці. Просто викладайте горіхи на лист печива. Вони багаті жиром, тому не потрібно застосовувати жоден тип олії. У духовці 200 градусів F запікайте горіхи хікорі, поки вони не стануть золотисто-коричневими, періодично помішуючи їх. Після запікання вони роблять смачну закуску, але ви також можете зробити горіхове масло в цей момент. Просто киньте пару жменю горіхів у блендер, додавши невелику кількість кунжутного масла, поки не отримаєте бажану консистенцію. Для аромату додайте морську сіль за смаком.
Харчування
Як і всі продукти харчування, сира є найбільш поживною. Зберігайте сирі горіхи хікорі в холодильнику або морозилці до двох-трьох місяців. Інформація про харчування для 1 унції. або дев'ять горіхових порцій - 186 калорій, 5,2 г вуглеводів, 3/6 г білка, 18,2 г жирів і 1,8 г клітковини, що забезпечує 10-20 відсотків добової потреби в магнії та тіаміні.
