Xylan - це марка антипригарного покриття, яка часто використовується в горщиках і каструлях, щоб полегшити їх очищення та зменшити кількість олії, що використовується в кулінарії. Подібно до тефлону Dupont, Xylan можна зустріти в різних кухонних посудах, що робить посуд одночасно протизапальним і зносостійким. Хоча, безсумнівно, корисно для домашнього кухаря, існують потенційні небезпеки при використанні посуду, що містить антипригарне покриття, наприклад, Xylan.
Високі температури
Хороше господарство попереджає, що високі температури можуть спричинити руйнування покриттів проти клей, як Xylan, на молекулярному рівні. Ця поломка не видно, але може спричинити потенційні проблеми. Рекомендується, щоб каструлі, що не застосовуються, не нагрівати вище 500 градусів за Фаренгейтом; вище цього антипригарне покриття починає руйнуватися, стаючи можливою небезпекою для здоров'я. Хоча багато дослідників стверджують, що домашній кухар навряд чи використовує ці каструлі таким чином, щоб створити небезпечний рівень токсичності, але було встановлено, що посуд досягає 500 F або вище потрібно лише кілька хвилин. Гарне ведення господарства говорить про те, що домашні кулінари ніколи не готують їжу на чомусь вище середнього вогню. Ніколи не ставте порожню каструлю над теплом, оскільки це дозволить швидше досягти температури каструлі на 500 градусів. Вибирайте посуд, яка є важкою та якісною, оскільки надумані каструлі на ринку, як правило, нагріваються швидше.
Дим
Коли температура каструль, що не прилягають, сягає понад 600 градусів, вони можуть почати виділяти токсичні випаровування, які можуть викликати полімерну димову гарячку. Ця тимчасова хвороба створює симптоми, схожі на симптоми звичайного грипу. Хоча ця хвороба не особливо шкідлива для людини, відомо, що вбиває домашніх птахів.
Подряпини
Ви можете помітити, що часом покриття, яке не прилипає до вашої сковороди, може відшаровуватися і потрапляти у вашу їжу. Хоча Good Housekeeping наполягає на тому, що ці невеликі шматочки покриття не шкідливі, слід подбати про те, щоб не потрапляти в їжу їжі з антипригарним покриттям. Ви можете уникнути дряпання каструль, використовуючи дерев’яну ложку або інший м’який посуд. Який би посуд ви не вибрали, будьте обережні, щоб не подряпати дно каструлі. Крім того, мийте посуд вручну з антипригарними покриттями, а не мийте їх у посудомийній машині, оскільки це ще більше запобіжить відбиванню та продовжить термін служби вашої посуду.
