Правильний догляд та очищення необхідні для того, щоб чавунні сковорідки були у верхній формі. Добре витриманий посуд з чавуну забезпечує практично неприлипну поверхню для приготування їжі, а каструлі триватимуть кілька років життя. Сковороди потребують трохи спеціального поводження та трохи додаткових зусиль, щоб виконати все можливе.
Регулярне прибирання
Чавунні сковороди слід чистити якомога швидше після використання, в ідеалі, поки каструля ще тепла. Мило не потрібно; натомість використовувати просто гаряча вода та скраббер або жорстка щітка всередині та зовні. Якщо їжа застрягла, натирайте її пастою з кошерної солі та води, поки вона не вийде. Ретельно промийте сковороду і витріть насухо рушником; потім нагрійте каструлю на плиті на повільному вогні для повного висихання. Нанесіть на паперовий рушник легкий шар харчової безпечної олії та протріть його свіжим паперовим рушником, щоб видалити надлишки.
Мильна дискусія
Деякі джерела кажуть, що ніколи не використовувати мило на чавунній сковороді. Інші кажуть, що використовувати м’яке мило просто чудово. Приправа до чавунного посуду складається з полімеризованих масел. Само м'яке мило не пошкодить полімеризований шар масла, але він може видалити залишки масел, що сидять зверху, знижуючи протипригарні якості чавуну. Мило може вирізати запахи, які викликаються прогорілими оліями, або освіжити смердючу сковороду. Використовуйте м'яке мило і не чистіть занадто сильно, промийте і добре висушіть, а потім обробіть свою сковороду для гарного нагрівання та змащення..
Справа з іржею та запахами
Якщо у вас є сковорода, яка заржавіла, є старовинною і каламутною або має неприємний запах, почніть з очищення милом і водою, щоб побачити, чи вирішує це проблема. Якщо ні, розріжте картоплю навпіл і використовуйте зрізаний край картоплі, щоб очистити сковороду з крупною сіллю. Продовжуйте додавати сіль і вичісувати, поки не видалиться вся іржа. An альтернативний метод полягає у використанні сталевої вати середнього зерна для очищення всієї сковороди зсередини та зовні, щоб видалити всі сліди іржі та старих приправних шарів. Перед використанням вимийте та відремонтуйте сковороду.
Масла та приправи
Приправа для сковороди з чавуну потребує олії та тепла. Будь-яка безпечна для їжі олія буде працювати, сало, сало сало, кукурудзяна олія, рослинна олія та скорочення рекомендуються. Олія з насіння льону харчової якості може запропонувати найтвердішу і довговічну обробку. Щоб приправити чавунну сковороду, злегка покрийте чисту суху сковороду маслом на ваш вибір. Помістіть сковороду у вашу духовку на лист печива або алюмінієву фольгу, щоб зафіксувати всі можливі крапельки. Увімкніть духовку на 450-500 градусів за Фаренгейтом і запікайте одну годину. Вимкніть духовку, дайте сковороді достатньо охолонути для обробки, а потім повторіть процес, поки ви не отримаєте потрібний рівень гладкого покриття.
