Полуниця - це майже 1 мільярд доларів промисловості в США, причому 83 відсотки цього виробництва надходить з Каліфорнії. Приблизно 26 відсотків ягід, вирощених у США, заморожують, сушать ліофілізацією або включають до харчових продуктів на основі полуниці.
Як обробляють полуницю?Виробництво полуниці в США
Види рослин полуниці
Для масового виробництва існує два види рослини суниці: вічноросла і червнева. Вічнорослі рослини виробляють полуницю поступово протягом вегетаційного періоду, тоді як рослини, що несуть червень, дають одну велику врожай для збору врожаю, і є кращим типом для промислового виробництва.
Стебрування, миття та сортування
Полуниця залишає шайбуПісля того, як полуниця буде відібрана в полі, вони зберігаються в охолоджувачах «перший-в-перший», що забезпечує сортування та обробку ягід якнайшвидше після збирання. Потім стебла видаляють вручну, а полуницю промивають водою, що перемішується. Полуниця переходить до вібраційного сортувальника, де їх розділяють за розмірами і відправляють на транспортерні стрічки, що відповідають розмірам, для перевірки на предмет видалення несправних плодів.
Заморожена полуниця
Заморожена полуницяПолуницю, призначену для заморожування, потім завантажують машиною у великі відра. Потім відра завантажують на піддони і заморожують спалахом.
Полунично заморожена суниця
Заморожена сушена полуницяПолуницю, яку слід заморозити для включення в закусочні пакети та крупи, відбирають із флеш-морозильної камери у вакуум, що дозволяє більшій частині води (до 98 відсотків) випаровуватися. Спочатку на плід подають нагрівання, а потім низькі температури для затвердіння майже безводних плодів до твердого та стабільного стану.
Продукти на основі полуниці
полуничний джемІнша полуниця розподіляється в харчовій промисловості або в свіжому, або в замороженому стані для використання у виробництві джемів, киселів, сиропів, соків і чаїв.
