Приготування конвекційної печі - це наука, частина експерименту. Духовки відрізняються залежно від виробника; у них порожнини різного розміру, і вентилятори працюють з різною швидкістю. Експерименти з тим, скільки часу потрібно для приготування овочів у конвекційній печі - це найкращий спосіб визначити правильний час приготування. Випробуйте овочі виделкою, щоб визначити, коли вони добре обсмажуються.
Обсмажування овочів у конвекційній печі вимагає експерименту з часом і температурою.Правильне блюдо для випічки
Вентилятор, розміщений на задній частині конвекційної печі, виштовхує тепло від нагрівального елемента навколо порожнини духовки, на відміну від звичайної печі, де застійне тепло, що виходить від нижньої нагрівальної котушки, готує їжу. Постійно рухається тепло готує їжу швидше. Використання високобічної форми для випічки запобігає доступу тепла до всіх граней овочів всередині. Натомість використовуйте для приготування овочів короткий лист печива або низькобічний посуд для випічки, висотою не більше 1/2 дюйма. Алюмінієві та металеві каструлі найкраще працюють, включаючи викидаючі контейнери для випічки.
Приготування овочів
Вимийте і повністю висушіть овочі. Нарізати шматочками подібного розміру. Помістіть овочі, які потребують самого довгого приготування, як морква, цибуля, ріпа, пастернак і картопля, на першу частину процесу готування. Приготуйте маринад для смаження. Це може бути так само просто, як оливкова олія, подрібнений часник і приправи. Посипте зверху овочі і поставте каструлю в неопалювану духовку. Маринад зберігає овочі вологими і додає аромат. Додайте м’які овочі, як баклажани та кабачки, коли інші овочі пом'якшать. Помістіть маринад, коли овочі обсмажуються. Не використовуйте масло в якості маринаду, оскільки воно горить.
Смаження Times
При першому використанні конвекційної печі ви повинні експериментувати з часом приготування. Більшість постачаються з буклетами з інструкціями, і вони повинні використовуватися як ваша первинна довідка. Зазвичай овочі стають добре обсмаженими в духовці, встановленій на 350 градусів, і готуються протягом години. Встановіть конвекційну піч між 375 і 400 градусами. але скоротити час приготування. Ще один підхід - знизити температуру на 25 градусів і готувати протягом нормального часу. Третій експеримент - зниження температури на 15 градусів і скорочення часу готування.
Поради щодо смаження
Ніколи не накривайте стійки духовки фольгою. Це запобігає циркуляції повітря і зменшує ефект конвекційного приготування. Тримайте сковороду не менше одного сантиметра від боків духовки, щоб повітря міг циркулювати. Експериментуйте з технікою смаження. Використовуючи низьку температуру зневоднює та обсмажує овочі. Середні температури готують овочі рівномірно, але не забудьте змішувати тверді та м’які овочі на одній сковороді та не обсмажувати всі овочі за однаковий проміжок часу. Обсмаження при високій температурі карамелізує цибулю і додасть овочам хрустку шкірку.
