Сезон барбекю повинен бути щасливим часом, наповненим ароматом м’яса на грилі та деревного диму. Однак, якщо ви готуєте їжу на вугіллі, є факти, які слід знати, щоб залишатися в безпеці під час використання гриля. Брикети з деревним вугіллям при неправильному використанні можуть становити загрозу вашому здоров’ю або навіть життю.
заслуга: Метт Антоніно / Hemera / Getty ImagesЗакриття палаючих брикетів з деревного вугілля.Отруєння чадним газом
Брикети вугілля виділяють чадний газ. Окис вуглецю - це токсична невидима пара, яка накопичується в приміщенні і може спричинити отруєння, непритомність або навіть смерть. Оскільки брикети деревного вугілля не виділяють дим, немає візуального сигналу, який би попереджав про небезпеку чадного газу. Вентиляція в приміщення не виключає ризику, тому брикети з деревним вугіллям ніколи не слід використовувати для приготування їжі в будинку, наметі чи на колесах; їх потрібно використовувати тільки на відкритому повітрі.
Потенційні канцерогенні ефекти
За даними Американської асоціації раку, "м'ясо, яке було смажене та / або на грилі на вугіллі при дуже високій температурі, може виробляти канцерогенні речовини (гетероциклічні аміни)". ACA рекомендує уникати обвуглених продуктів, особливо червоного м’яса, готуваних на дуже сильному вогні протягом тривалого періоду часу. Центр науки з суспільних інтересів стверджує, що на грилі можуть утворюватися хімічні речовини, які називаються поліциклічними ароматичними вуглеводнями або ПАУ. ПАУ утворюються, коли жир капає на полум'я або гаряче вугілля; вони плавають димом і можуть вдихатись, або осідати на їжі. Хоча немає доказів, що ці хімічні речовини спричиняють рак у людини, 12 з 18 ПАВ, знайдених у приготовленій їжі, викликають рак у лабораторних тварин.
Подразник дихання
Вугілля з вугіллям може утворювати питну сажу та дими, які дратують легені та сприяють респіраторним проблемам для людей з алергією чи астмою. Деякі брикети з деревним вугіллям просочені більш легкою рідиною, яка може діяти як додатковий подразник. Для більш здорової альтернативи розгляньте барбекю з паливом, що спалює чистіші речовини, наприклад, природний газ або пропан, або переключіться на електричну гриль на відкритому повітрі.
Небезпека горіння
Важливо стежити за пожежами, які можуть розпочатися в пакетах мокрих або відкинутих брикетів з деревного вугілля. Мокре вугілля - це небезпека, оскільки воно може мимовільно горіти, тому його слід негайно викинути - подалі від будинку. Витрачене вугілля може розпалити вогонь, якщо все ще є жива іскра в вугіллі; утилізуйте відпрацьоване вугілля в металевій ємності, накритій щільно кришкою.
