Хоча популярний в італійській та південно-азіатській кулінарії, базилік або солодкий базилік (Ocimum basilicum) родом з Індії. Це однорічна трав'яниста рослина з ароматними листям, тісно пов'язане з м'ятою (Lamiaceae). Ароматні листя базиліка, з натяками на гвоздику і перець, широко використовуються як свіжий інгредієнт салату і в супах і тушкованих стравах.
Листя базиліка включають в салати.Опис рослини
Солодкий базилік росте як морозні ніжні щорічні чагарники висотою до 20 дюймів. Блискучі, овальні листя можуть бути завдовжки 4 дюйми, а стебла жорсткі і квадратні за профілем. Рослини базиліка дають колоски білих квітів з подальшим дрібним чорним насінням.
Культури
Ось приклад фіолетового базиліка.Базилік Genovese (О. б. Вар. Genovese) - різновид солодкого базиліка, який традиційно використовується для виготовлення песто. Базилік тайський (O. b. Var. Thyriflorum) має великі загострені листя і фіолетові, гіллясті стебла висотою до 36 дюймів. Його не слід плутати з тайським святим базиліком (Ocimum tenuiflorum), окремим, але тісно пов'язаним видом базиліка. Лимонний базилік (O. b. Var. Citriodorum) має дрібне листя і цитрусовий запах.
Розмноження
Насіння базиліка проростає при температурі вище 65 градусів за Фаренгейтом. Посійте насіння в приміщенні за шість-вісім тижнів до останніх морозів. Покрийте насіння 1/4 дюйма грунту. Саджанці готові до пересадки, коли вони зростають 6 дюймів і температура піднялася вище 50 градусів.
Культивування
Посадіть розсаду базиліка на відкритому повітрі, як тільки всі шанси заморозків пройдуть. Рослини базиліка процвітають у сонячних умовах і багатому, але добре дренованому ґрунті і потребують рясної води, особливо влітку. Залиште близько 2 футів між рослинами і 3 фути між рядами. Удобрюють при посадці, використовуючи 3 фунти гранульованого добрива з низьким вмістом азоту (5-10-10) на 100 квадратних футів. Нанесіть 3-дюймову мульчу або соснові голки або листяну підстилку навколо рослин базиліка, щоб зберегти грунт вологою.
Кулінарні вживання
Солодкий базилік традиційно використовується поряд з помідором в італійських рецептах, але його перцевий смак також поєднується з овочами, такими як баклажани та кабачки. Свіже листя базиліка використовується в томатних салатах і є життєво важливим компонентом соусу з песто. Базилік найкраще додавати в приготовлені страви в останній момент, оскільки його аромат розсіюється з теплом.
