Чорниця набуває свій темно-синій колір від хімічного пеонідину, який чутливий до наявності кислот та основ. Ця хімічна речовина належить до більшого класу хімічних речовин, які називаються антоціанідинами, більшість з яких чутливі до рН.
Свіжу чорницю можна використовувати для лакмусового тесту.За наявності підстав антоціанідини проходять хімічну реакцію, яка змінює, які довжини хвиль світла вони можуть поглинати та відбивати. У своєму природному стані антоціанідини, як правило, яскраві та барвисті, але після реакції з основами вони втрачають цей колір і здаються темнішими.
Крок 1
Чорницю нарізати ножем на крихітні шматочки. Пеонідин в основному знаходиться в шкірці плодів, тому відокремлення внутрішньої м’якоті для збереження шкірки дасть кращі результати.
Крок 2
Додайте невелику кількість води. Висока концентрація є ключовою, тому намагайтеся використовувати якомога менше.
Крок 3
Варіть суміш чорниці та води приблизно п’ять-10 хвилин. Якщо воно почне висохнути, додайте ще трохи води. Зніміть суміш з вогню і дайте їй охолонути.
Крок 4
Висипте кашку в кавовий фільтр і наберіть рідину в маленьку банку. Можливо, вам доведеться акуратно стиснути фільтр ложкою, щоб вийти з нього більше рідини. У цей момент його суміш повинна бути фіолетово-червоного кольору, схожа на колір полуничного сиропу.
Крок 5
Витягніть частину рідини з банки, використовуючи крапельницю. Покладіть басейн рідини розміром приблизно на чверть на рівну поверхню, таку як блюдце.
Крок 6
Перед його використанням змийте оченята з водою, щоб нанести на суміш кілька крапель оцту. Кислота в оцті повинна перетворити червонувато-фіолетовий на більш світлий колір, який був би більш чисто червоним або злегка рожевим.
Крок 7
Промийте блюдце і повторіть кроки 5 і 6, але на цей раз використовуйте пральний порошок замість оцту. Пральний порошок є основою, тому він повинен перетворити червонуватий розчин у фіолетовий або темно-синій.
