У регіоні Арканзасу є кілька їстівних сортів грибів для тих, хто зацікавлений у виборі власних, але гриби можуть варіюватися від смачних та корисних до м'яко отруйних та смертельних. Будьте обережні, збираючи гриби для готування. Шукайте експертних рекомендацій, поки ви не навчитеся ідентифікувати їстівні гриби у їх отруйних аналогів.
Puffball
Пухирці - це безстеблові гриби, що нагадують груші. Зазвичай вони білого, коричневого або сірого кольору. Пухирці трапляються восени і наприкінці літа, населяючи пасовища, безплідні майданчики та газони, висихають без дерев, або гинуть деревина та мертві дерева. Вивчіть інтер’єри листків перед приготуванням. Поріжте їх зверху вниз і перевірте, чи інтер’єри яскраво-білого кольору, що нагадують білий хліб. З віком листкового гриба нутрощі жовтіють, а потім буріють і, нарешті, стають темними порошкоподібними. Особливості старіння можуть знизити смак гриба. Очистіть шкіру від слойки, якщо вона тверда, перед приготуванням.
Устриця
Устричні гриби нагадують оболонку устриці і ростуть навесні, восени і взимку. Вони можуть бути білого, слонової кістки або коричневого кольору. У них короткі стебла, з яких проростають білі зябра. Ви можете бачити, як вони ростуть на дереві в пучках, а шапки перекриваються. Перед приготуванням занурте гриби устриці в солону воду. Вони можуть нести клопів і очищення солоної води.
Морель
Ями та хребти на цих грибах дозволяють легко розпізнати соплі. Ще однією відмітною рисою морелі є його ковпачок, нижній кінець якого спалахне в стебло. Графства на півночі Арканзасу бачать переважно жовті та чорні смородини. Жовті смородини - це вікові версії звичайних видів морел; ями та хребти цих морців мають жовтувато-коричневий колір, що дає їм свою назву. Чорний морел має хребти сірого або коричневого кольору на молодому, який поступово стає чорним у міру старіння гриба; ями бурого кольору і розтягнуті у формі. Морели - весняні спеціалісти і можуть рости в різних місцях проживання, включаючи русла річок, дерева та вологі ліси. Частково наріжте морель, щоб перевірити, чи не їсть комах перед готуванням.
Болет
Болотники мають товсті шапки і стебла. Кришки бувають або коричневого, або червонувато-коричневого кольору. Нижня частина ковпачка складається з губчастої поверхні пор, яку ви можете відокремити від шапки. Балетки - літні частування. Вони ростуть під деревами або на землі близько до дерев; сосни - їх улюблене місце проживання. Є кілька запобіжних засобів щодо використання хворобів, оскільки деякі представники цього виду отруйні. Уникайте хворобів з помаранчевими або червоними порами. Смакуйте шматочок сирної шапки з шкуркою; якщо він на смак гіркий або неприємний, відмовтеся від нього. Якщо ви виявите, що кришка шпику є жирною на дотик, зніміть її, оскільки це може викликати діарею. Болети можуть бути важко перетравними; тому готуйте їх замість їжі сирими. Перед приготуванням перевірте хвости на жучки.
