Прогулянка по проходу до кухонного посуду може поставити перед вами більше запитань, ніж ви збиралися. З такою кількістю різних видів посуду, зрозуміти, що найкраще та як їх порівнювати, не завжди легко. Два типи посуду, що широко продаються в США, - це антипригарні та анодовані. Незалежно від того, що ви новачок чи шеф-кухар, розуміння деяких відмінностей між цими популярними типами допомагає вам прийняти найкраще рішення для домашньої кухні.
Посуд з антипригарним покриттям
Покриття, що протиставляються, вийшли на сценку посуду в 1960-х. З тих пір посуд з неприборканою вагою зібрав величезну частку ринку Північної Америки, майже 60 відсотків. Посуд з непридатним посудом має покриття, яке запобігає прилипання їжі, що полегшує ваш час на кухні.
Незважаючи на те, що часом суперечливі, вчені з управління харчовими продуктами та лікарськими засобами підтвердили, що антипригарні покриття є безпечними для використання людьми. Посуд без перфторуктанової кислоти (PFOA) вважається більш екологічною, ніж ті, що виготовляються з іншими покриттями, що протиставляють себе. Сковороди неприборкані стануть у пригоді при приготуванні страв з нежирним жиром, оскільки вам не доведеться завантажувати каструлю жиром або олією, щоб їжа не прилипала.
Анодований посуд
Анодований посуд, який іноді називають жорстким анодованим посудом, починається з основи з алюмінієвого або алюмінієвого сплаву, яку опускають у хімічну ванну, а потім забивають електричним струмом. Каструля зберігає велику теплопровідність алюмінію, але має набагато міцніший захисний шар, ніж оригінальний метал, завдяки чому горщики та каструлі стійкі до корозії, подряпин та інших пошкоджень. Анодований посуд пропонує рівномірний розподіл тепла і не реагує на кислі продукти. Більшість мають важкі основи, забезпечуючи рівновагу сковороді на плиті і сприяючи довгому життю кожного горщика.
Температури приготування
Обидва типи посуду економлять енергію, оскільки вони ефективно готують при нижчих температурах, ніж каструлі з нержавіючої сталі, чавуну або алюмінію. Для обох типів посуду рекомендується встановлювати середню або нижчу. Готування при занадто високій температурі спалює їжу на сковороді з антипригарним шаром, впливаючи на покриття, яке не застосовується. Взагалі, посуд з анодованим кухонним посудом може витримати більш високу температуру, ніж антипригарний, хоча рідко доводиться занадто сильно піддавати нагріванню навіть для готування. Нетерплячі кулінари можуть зруйнувати будь-яку каструлю, використовуючи занадто сильне нагрівання і залишаючи її без нагляду на плиті.
Довговічність та очищення
Кухонний посуд, що не застосовується, вимагає невеликої кількості TLC, щоб уникнути подряпин покриття. Уникайте будь-якого посуду, який може подряпати шар антипригарного покриття. Гостре металеве начиння також може подряпати посуд з анодованим посудом. Навіть якщо у ваших каструль є кілька дрібних подряпин, вони не становлять загрози безпеці і повинні продовжувати працювати роками.
Обидва типи посуду роблять прибирання простішим, ніж інші типи горщиків та каструль. Неабразивні пластикові чи нейлонові чистячі прокладки добре працюють, щоб витерти поверхні чистими. Металеві відлякувачі можуть подряпати поверхні посуду обох типів. Більшість виробників радять забороняти посуд з антипригарним або анодованим посудом в автоматичну посудомийну машину, навіть якщо вони вважаються безпечними для посудомийної машини.
Придбання рішень
Ще не знаєте, який тип найкраще підходить для вас? Подумайте про придбання однієї деталі, щоб вирішити, чи відповідає вона вашим потребам, перш ніж інвестувати у величезний набір, який вам може не сподобатися. Коли у вас є чіткий переможець, купувати набір часто вигідніше, ніж купувати одну каструлю або кришку за один раз. Набори посуду містять кілька розмірів і типів каструль, таких як каструлі або сковороди, і продаються з різноманітними кришками та іншими аксесуарами.
