З 1975 року споживання овочів в США постійно зростає. У 2010 році Міністерство сільського господарства США, повідомляючи про широке вживання овочів, заявило: "На основі свіжої ваги вживання всіх овочів і баштанних культур на душу населення в середньому становило 440 фунтів. За перші дев'ять років цього десятиліття, з обліком картоплі на 30 відсотків від загальної кількості. Помідори, всі салати, вся солодка кукурудза та цибуля закруглюють п'ять найкращих овочів ".
Штати
Практично кожен штат Америки вирощує овочі. Грузія славиться цибулею Вадалія. Гілрой, Каліфорнія, є столицею часнику, і Айдахо здобув славу своєю пекарською картоплею. Штат Вашингтон - найбільший виробник моркви, за нею слідує Каліфорнія, а США - другий за величиною виробник моркви за Китаєм. Основні штати овочівництва - Каліфорнія, Вашингтон, Айдахо, Вісконсін та Флорида. Вайомінг має лише 952 десятини у виробництві овочів порівняно з майже 1,2 мільйонами гектарів у Каліфорнії.
Арканзас
Багатий червоний бруд родючої долини річки Арканзас забезпечує ідеальне середовище для вирощування багатьох свіжих овочевих культур. Біксбі, штат Оклахома, на березі річки Арканзас, стверджує, що це свіжа виробнича столиця району. Кабачки, солодка кукурудза, бамия, огірки, квасоля та гарбуз - це преміальні культури. Незважаючи на те, що Оклахома виробляє значну кількість солодкої кукурудзи, Айова продовжує лідирувати нацією як держава, яка виробляє солодку кукурудзу номер один.
Гавайські острови
Благословенні рясним сонячним світлом, рясними опадами та теплими температурами, Гавайські острови - ідеальне місце для вирощування більшості овочевих культур. Родючий вулканічний грунт дозволяє легко вирощувати моркву, баклажани, боби, дині і кабачки. Ніжні торгові вітри забезпечують циркуляцію повітря, необхідну для запобігання цвілі та хвороб рослин на рослинах, вирощених у тропічному кліматі. На островах буквально сотні різних сортів фруктів і овочів. Острів Мауї славиться цибулею. Річна вартість урожаю цибулі в графстві Мауї перевищує 9 мільярдів доларів.
Флорида
У Флориді процвітають снігові горошки, помідори, салат, брокколі, капуста, цвітна капуста, цибуля, бамия, а також всі сорти перцю. Багате сонячне світло, багато дощу та родючого ґрунту забезпечують ідеальне середовище для вирощування овочів.
Каліфорнія
Каліфорнія продовжує лідирувати нації у виробництві овочів. Майже 50 відсотків свіжих овочів, придбаних у супермаркетах по всій території США, походить з Каліфорнії. Долина Салінас - найбільша площа вирощування культур з прохолодною погодою, включаючи салат, шпинат, артишоки та помідори.
