Якщо ви хочете випробувати справжній шашлик, вам потрібно побудувати курник. Справжній шашлик виходить від довгого, повільного приготування їжі на слабкому вогні. Результати - соковита, ніжна їжа, яку можна додавати в гарячі бутерброди, густі тушковані страви або насолоджуватися всім самостійно. Плюс до того, що курці готують дуже мало, крім того, щоб помістити м'ясо в курку і дати йому обсмажуватися. Звичайно, якщо у вас немає курця, ви повинні побудувати його перед смаженням м’яса. Однак курці на місцях є бюджетними і життєздатними варіантами для тих, хто має задній двір.
Курці ями готують м'ясо з грунтом як ізоляцію.Крок 1
Викопайте нору глибиною 3 фути і шириною 3 фути. Це має бути достатньо місця, щоб приготувати достатню кількість м’яса до шести чоловік. Якщо ви робите велетенський бенкет, зробіть свою яму більше або викопайте кілька з них, щоб вмістити всю вашу їжу.
Крок 2
Укладіть кілька невеликих гілочок в нижню частину отвору в утворенні підлітка. Помістіть в центр піраміди кілька пучків сушилки для сушіння або якусь виту газету і запаліть її на вогні.
Крок 3
Зачекайте, поки гілочки схопляться, і почніть додавати деревні тріски у вогонь по одній жмені. Зачекайте, поки одна жменька запалить вогонь і почне стабільно горіти, перш ніж додавати іншу. Заповніть отвір приблизно на дві третини (2 фути глибиною), наповнені деревними трісками. Вони повинні бути світиться вугіллям, коли ви закінчите.
Крок 4
Замочіть кілька гілок листяних порід у воді близько двох годин. Ці гілки забезпечують дим, який ароматизує ваше м'ясо. Покладіть гілки в сітчастий візерунок поверх вугілля. Покладіть перший шар вертикально і паралельно, розташовуючи їх близько 4 дюймів один від одного. Розкладіть другий шар горизонтально і паралельно поперек першого шару.
Крок 5
Помістіть кожну нарізку м’яса в коричневий паперовий мішок. Мішок щільно оберніть навколо м’яса. Змочіть кілька газет, поки вони не замочуються і загортайте коричневі паперові мішки в два-три шари газети. Це допомагає зберігати м’ясо ніжним і запобігає його спалюванню.
Крок 6
Покладіть над отвором 4-футову квадратну дошку і накрийте її брудом з отвору. Це тримає в теплі. Дайте м'ясу варитися протягом ночі; близько 12 годин повинні це зробити.
