Якби кавуни могли дозріти з лози, виробники кавунів у всьому світі раділи б. На жаль, вони цього не роблять. Як тільки ви виберете кавун, він припиняє дозрівати. Щоб зрозуміти, чому кавуни не продовжують дозрівати, як банани та дині, потрібно зрозуміти різницю між клімаксом та неклімактеричними фруктами. Також корисно дізнатися, як визначити стиглий кавун.
заслуга: Єлена Ємчук / iStock / Getty ImagesВисяний кавун на дерев'яному століКлімактеричний фрукт
Кредит: Baloncici / iStock / Getty ImagesДоба зрілих бананівДля деяких фруктів дозрівання спричиняється газами етилену та вуглекислого газу (СО2). По мірі дозрівання фруктів вони виробляють більше етилену та СО2. Чим більше етилену виробляють, тим швидше дозрівають. Тепло збільшує виробництво етилену, через що фрукти дозрівають швидше, коли погода тепліша. Ці фрукти продовжують виробляти етилен після їх збирання, оскільки вони все ще виробляють етилен. Плоди, які продовжують дозрівати, називаються клімактеричними фруктами і включають яблука, абрикоси, банани, дині, ківі, персики, груші, нектарини, сливи та помідори.
Неклімактеричний фрукт
Кредит: Lostsaga / iStock / Getty Images Зелений ананас, що росте на деревіКавун вважається некліматичним, а це означає, що вони зберігають якість, яку мали під час їх відбору. Неклімактеричний фрукт не виробляє великої кількості етилену або СО2. Вчені мало знають про дозрівання неклімактеричних фруктів і не вважають, що етилен бере участь. Однак у 2009 році вони виявили сплеск виробництва етилену на стадії білого фрукта, але менша кількість у міру дозрівання кавуна. Інші фрукти, що не мають клімаксу, включають вишні, грейпфрути, виноград, апельсини, ананаси, полуницю та мандарини.
Знаки дозрівання
Кредит: pkripper503 / iStock / Getty ImagesВадянці на лозі в садуЗалежно від сорту, кавун може дозрівати десь від 65 до 85 днів після посадки. Показаннями стиглої кавуна є: світло-зелені кучеряві вусики на стеблі біля дині буріють і підсихають; нижня сторона дині, що торкається землі, стає кремовою або маслянисто-жовтою; тьмяний колір поверхні; шкіра шорстка на дотик і важко проникає нігтем.
Стукання
Кредит: Джек Холлінгсворт / Фотодіск / Гетті ІміджЖінка та її дочка вибирають кавун у супермаркетіКоливання кавуна ручкою часто використовується для тестування дині. Теорія полягає в тому, що кавуни, коли вони дозріли, виділяють тупий стукіт. На жаль, не всі стиглі кавуни випромінюють цю тупоту. Тупий стукіт також може вказувати на кашкоподібний, перезрілий кавун. Незважаючи на це, у 1999 році студенти в Університеті Делавер зробили спробу створити ударну машину. Прилад кинув кавун, а потім виміряв резонанс звуку. Вважалося, що стиглі дині матимуть частоту звуку від 100 до 200 герц. З невідомих причин машина ніколи не проходила її на етапах тестування.
