Чавун - один з найтриваліших матеріалів, який може бути ідеальним інструментом для обігріву, приготування їжі та подачі неймовірних страв. Але це також вимагає іншого догляду, ніж інші горщики та каструлі на вашій кухні. На щастя, кілька простих процедур очищення та догляду усунуть іржу, запобігають будь-яким майбутнім пошкодженням та забезпечать вашу сковороду для приготування смачних страв для майбутніх поколінь.
Будь ніжним
Важливо пам’ятати, що чавун жорсткий, його потрібно обережно очищати. Це тому, що найважливішою частиною чавунної сковороди є її приправа, шар тваринного жиру або рослинного масла, який накриває сковороду. Приправа захищає голий чавун, а також створює антипригарну поверхню. Занадто багато миючого або жорсткого мила може зносити цю приправу, залишаючи вас з каструлею, що іржавіє і прилипає до продуктів.
Не дозволяйте йому затриматися
Очистіть свою чавунну сковороду якомога швидше після її використання. Використовуйте теплу воду і м’яку губку, щоб обережно витерти залишки. Тримайтеся подалі від суворих засобів для вичісування, таких як сталева вата; які можуть зірватися прямо через приправу вашої сковороди. Якщо ви хочете чогось з трохи більшою потужністю, налийте на сковороду півсклянки грубої солі і протріть її кухонним рушником. Сіль повинна діяти як відлущувач і послаблювати будь-яку їжу, що застрягла. Після цього добре промийте теплою водою.
Атака Ганка
Є чавунні пуристи, які не пускають мила біля своєї сковороди. Це добре, оскільки груба сіль, ніжне скрабування і тепла вода зазвичай роблять трюк. Але все більше шеф-кухарів розуміють, що зазвичай добре атакувати вперту грязь з невеликим милом. Якщо у вас важкий час з печеною рушницею, покладіть дві-три маленькі краплі м'якого мильного посуду на м’яку губку. Почистіть обережно і добре промийте теплою водою, як тільки закінчите. Мило не повинно залишати після себе масла, які будуть з'їдати полимеризовану олію приправи для сковороди.
Усуньте іржу
Вам не доведеться кидати сковороду лише через невелику іржу. Невеликі шматочки іржі повинні зійти з грубою сіллю і м'яким милом. Але якщо ваша каструля покрита іржею, вам, можливо, доведеться вжити більш різких заходів і вдатися до видалення іржі та приправи зі сталевої вати. Якщо це так, протріть сковороду губкою з мильної сталевої вовни, поки ваша сковорода не буде голою чавунною. Потім вимийте і висушіть сковороду ще раз так, ніби вона все ще мала свою приправу. Нарешті, вам доведеться повторно приправити сковороду. Змастіть всю сковороду (ручка і дно) в теплому ненасиченому маслі, такому як рослинна, кукурудзяна, ріпакова або лляне насіння. Потім поставте каструлю догори дном у вашу духовку при температурі 350 градусів на одну годину. Цей спосіб допомагає маслом прилипати або полімеризуватися до каструлі.
Сухий, сухий, сухий!
Якщо ви тільки що вийняли свою сковороду з духовки після видалення іржі та повторної приправи, добре буде піти наступного разу. Але якщо ви просто очистили його після використання, переконайтесь, що після очищення він повністю висох. Це найбільша помилка, яку роблять люди під час догляду за своєю сковородою. Найменший шматочок води, що залишився, може призвести до іржі. Використовуйте повністю сухий рушник, щоб погладити всю сковороду.
Prime та Store
Легкий грунт додасть приправі вашої сковороди і гарантує, що ваша каструля буде готова до використання наступного разу, коли ви зголоднієте. По всій сковороді розсипте дуже тонкий шар теплонасиченої ненасиченої олії, наприклад, рослинного, рапсового, кукурудзяного або лляного насіння. Можливо, вам доведеться трохи забити паперовим рушником. Каструля не повинна виглядати або почуватися жирною. Нарешті, розігрійте сковороду ще раз, поки вона не почне трохи диміти. Це допоможе цьому тонкому шару оливи скріпити сковороду, переконавшись, що сковорода не буде занадто липкою при наступному використанні. Зберігайте сковороду в кімнатній температурі і переконайтесь, що вона не піддається впливу вологи.
