кредит: Studio McGeeНе констатувати очевидне, але кухні, як відомо, складно організувати. Незалежно від того, чи є у вас розкіш комори, або ви намагаєтеся попрацювати з найменшими кухнями прокату, не можна заперечувати, що безлад швидко накопичується в кулінарному просторі будь-якого розміру. Між стелажами для спецій, наповненими термінами з кмином та куркумою, термінами для посуду, ящиками для посуду, що накриваються силіконовими шпателями, і однією занадто багатою дерев'яною ложкою, та шафами, що тріскають нелепою купою горщиків і каструль, важко точно знати, з чого почати.
Для інсайдерської інформації про те, як зробити простір у формі, ми попросили шеф-кухарів та ресторанів поділитися своїми ідеями про організацію кухонної організації - адже кому краще зважитися на тему, ніж профі? Попереду Хантер Притчет, партнер шеф-кухаря атріуму Лос-Анджелеса, Кейсі Лейн, чотириразовий шеф-кухар Джеймса Борода і творець Viale dei Romani у Західному Голлівуді, Джейсон Нероні, власник шеф-кухаря The Rose Rose, та Елізабет Blau, ресторатор і засновник / генеральний директор Blau + Associates, пропонують свої перевірені поради щодо організації кухні.
Порада №1: Упакована в магазині канава
кредит: Тесса Нойштадт для дизайну Емілі ХендерсонПросто перенесення часто використовуваних інгредієнтів у рівномірну скляну тару може пройти довгий шлях, коли справа доходить до організації кухні, сказав Прітчетт Hunker. "Я тримаю свою домашню кухню та робочу кухню, організовану з тими ж герметичними контейнерами для зберігання прянощів і наклеюю все на стрічку художників", - розказує шеф-кухар.
Блау погоджується: "Я люблю круті контейнери та баночки - і вони є дивовижним способом додати кухні кольору та веселощів, зберігаючи загальні інгредієнти, що зберігаються на відкритому повітрі", - каже вона. "Макаронні вироби, борошно, зерна, кава - якщо вони організовані та добре етикетовані, їх легко знайти, і вони виглядають чудово на виставці".
Порада №2: Групові інструменти за частотою використання
кредит: Studio McGee"Організація - це постійна битва в моєму зайнятому ресторані та на моїй добре використаній домашній кухні", - зізнається Прічетт. Щоб впорядкувати речі, шеф-кухар зберігає речі, які йому негайно потрібні, на прилавку, а решта йде на зберігання, розповідає він Ханкер. "Я порівнюю це з тим, щоб залишати вашу ялинку вгору протягом усього року. Якщо ви використовуєте її лише раз чи два на рік, навіщо залишати її у вашій лінії зору?" Блискуча.
Порада №3: Встановіть магнітну стійку для ножа
кредит: Сара Трамп для дизайну Емілі ХендерсонЩо стосується ідей щодо організації кухні, Neroni клянеться магнітними прутками, щоб тримати ножі в межах досяжності. "Я також рекомендував би працювати з мискою або контейнером перед вами під час приготування їжі, щоб позбутися від обрізків і організувати те, що ви ріжете. Забита дошка обрізка не дуже", - зазначає шеф-кухар.
Порада №4: Зберігати горщики та каструлі зручно
кредит: Studio McGeeЗавжди надайте перевагу зручності перед естетикою, радить Блау. "Мені подобається, щоб усі мої горщики та каструлі та інструменти були централізовано розташовані навколо плити, мийки та холодильника - трикутник дії кухні", - розповідає ресторатор Hunker. "Мені подобається ідея підвісного стелажа, але, на жаль, вона не працює на моїй кухні. Натомість у нас є глибокі шафи під нашим асортиментом, де ми зберігаємо всі наші горщики та каструлі".
Порада №5: Введіть додатковий лічильник
кредит: Studio McGee"Однією з найважливіших речей для професійних кухарів, яка є справді найважливішою для всіх кулінарів, - не потрібно віддалятися від вашої кухонної плити", - каже Лейн. "Невеликий 14-дюймовий стіл біля вашої печі, де ви можете розмістити свою соляну страву, оливкову олію, перець і перець, а також кухонне начиння - це найрозумніший хід, який ви можете зробити, щоб покращити якість їжі та задоволення. готування, - пропонує шеф-кухар.
