Тепло від газової плити не рівномірно розподіляється по горщику чи каструлі. Газове полум’я вискакує вгору кільцем полум'я. Оскільки полум'я знаходиться під горщиком або сковородою, посуд повинен перерозподіляти тепло по всій сковороді, щоб їжа, що міститься всередині, була достатньо готова. Налаштування газового полум'я відповідно до розміру каструлі та типу посуду, що використовується на газовій плиті, є способами компенсації нерівномірного джерела тепла. Асоціація блакитного полум'я Міннесоти вважає, що посуд, який рівномірно проводить тепло, повинен використовуватися під час приготування їжі на газових плитах.
Вибирайте посуд, який рівномірно проводить тепло при готуванні на газових плитах.Мідь
Мідні каструлі - це дуже дорогий вибір посуду, але, згідно з даними Cooking for Engineers, коли каструлі викладені нікелем, оловом або нержавіючою сталлю, каструлі - хороший вибір для всіх плит. Використовуйте мідну каструлю товщиною близько 2,5 міліметрів для рівномірного проведення тепла під час приготування їжі на газовій плиті.
Анодований алюміній
Алюміній - це улюблений вибір посуду, який використовується для всіх варіантів печей, включаючи нерівномірне джерело тепла від газової плити. Служба розширення співробітництва університету Клемсон говорить, що понад половина посуду, придбаного споживачами, виготовлена з алюмінію. Більшість посуду з алюмінію містить антипригарне покриття, яке зменшує появу подряпин. Анодований алюміній проходить процес, що призводить до отримання більш твердої поверхні алюмінію, яка готується рівномірно і не реагує на продукти з високим вмістом кислоти.
Нержавіюча сталь
Каструлі з нержавіючої сталі довговічні, але мають тенденцію до знебарвлення при перегріві. Безпечні посудомийні машини, каструлі з нержавіючої сталі легко мити і, як результат, є хорошим вибором посуду. Веб-сайт Consumer Research підтримує, що каструлі з нержавіючої сталі, а каструлі рівномірно проводять тепло при використанні на газовій плиті та в духовках при температурі приготування їжі, що не перевищує 500 градусів Фаренгейта. Сковороди з нержавіючої сталі, незалежно від використовуваної плити, вимагають додавання жирів, таких як масло, олія або кулінарний спрей, щоб уникнути обпаленої їжі, оскільки поверхня каструлі не оброблена будь-яким типом неприлипаючої речовини.
Чавун
Чавун повільно проводить тепло, вимагаючи постійної обізнаності з боку кухаря та слабкого полум'я. Служба розширення співробітництва університету Клемсон каже, що класичний посуд з чавуну проводить тепло рівномірно, що необхідно під час приготування їжі на нерівномірному джерелі тепла газової плити. Чавун - це недорогий вибір посуду, оскільки він потребує більшого обслуговування, ніж більшість каструль. Втирайте варильну олію всередину каструлі паперовим рушником або чистою тканиною, щоб приправити праску. Кулінарія для інженерів описує цю приправу з чавуну як важливу для формування протипригарної поверхні за звичайно пористих властивостей заліза. Жири плавляться і засвоюються залізом, а залізо вариться послідовно.
