Насіння кунжуту - це невеликі жирні насіння, які є рідними для Африки, Азії та Близького Сходу. Вони використовуються в багатьох рецептах пікантних і солодких страв і хлібобулочних виробів. Насіння білого кунжуту частіше доступне в продуктових магазинах, але чорне насіння кунжуту стає все більш поширеним явищем в кухні та домашніх господарствах Північної Америки.
Насіння кунжуту використовується для прикраси багатьох продуктів.Оболонка
Насіння чорного кунжуту не обваляється, тобто вони зберігають свої оболонки. Насіння білого кунжуту обвалюють, тобто їх шкаралупу видаляють. Кожне чорно-біле насіння кунжуту є найрізноманітнішим, а біле насіння кунжуту має чорні, червоні або коричневі корпуси. Оскільки насіння чорного кунжуту зберігає свій корпус або оболонку, вони не завжди мають однорідний чорний колір. Вони можуть бути світло-коричневими, темно-коричневими або чорними, тоді як білі насіння кунжуту завжди білі, колись обклеєні.
Різновиди
Незважаючи на те, що насіння чорного кунжуту не облуплене, а біле насіння кунжуту - це не означає, що біле насіння кунжуту - це завжди лише чорне насіння кунжуту без оболонок. Вони є двома різними різновидами насіння кунжуту, що є насінням квітучої рослини кунжуту.
Аромат
Насіння чорного кунжуту та біле насіння кунжуту мають різні смаки та текстури, хоча через насіння настільки мало, різницю смаку можна помітити важко. Насіння чорного кунжуту більш чіткі з більш горіховим і димчастим ароматом, тоді як білі насіння кунжуту м'які з притупляючим, але солодким ароматом.
Використання
Насіння чорного кунжуту в основному використовують для прикраси або додають аромат різним продуктам харчування, включаючи суші, азіатські страви, випічку, страви з макаронів і навіть кекси, іноді крім білого насіння кунжуту. Їжа, яка виготовляється з насіння кунжуту, наприклад, цукерка з кунжуту або тахіні, яка є кунжутною насінням кунжуту, готується лише з білого насіння кунжуту. Кунжутна олія виходить з обох видів насіння і використовується в кулінарії, медицині та догляді за шкірою.
Харчування
Насіння чорного кунжуту та білого насіння кунжуту схожі за харчуванням, хоча, оскільки насіння чорного кунжуту зберігають свої корпуси, вони містять більше кальцію. Обидва насіння разом з залізом є хорошим джерелом цинку, рибофлавіну, ніацину та тіаміну.
