Вирощування їстівних грибів - це інший вид садівництва, але це цілком можливо зробити, як тільки ви зрозумієте процес. І для цього є всі підстави, оскільки в грибах мало жиру та білка, але досить багато різноманітних важливих вітамінів групи В. Більше того, гриби надзвичайно універсальні на кухні та вишукано смачні.
Кредит: Jacinta Lluch Valero-Flickr Creative CommonsНезвичайний на вигляд гриб з сирника дуже цінується і смачний.Ботаніка грибів
Те, що ми називаємо грибом, є насправді плодоносним тілом нижнього міцелієвого шару гриба. Хоча сам гриб зазвичай з’являється дуже швидко і зникає майже так само швидко, міцелій, що лежить в основі, може зберігатися протягом багатьох місяців, навіть років, а це означає, що ділянка, схильна до росту грибів, може залишатися продуктивною протягом досить тривалого часу.
Більшість грибів є членами рослинного порядку _Agricales_ - порядку, який функціонує набагато інакше, ніж рослини, які залежать від сонячного світла. Гриби, в тому числі ті, що виробляють гриби, не фотосинтезують світло, але мають інші засоби поглинання поживних речовин із свого оточення. Це пояснює, чому стільки грибів сприяє темним, вологим умовам, коли існує велика кількість гнилої рослинності.
Більшість грибів, але не всі, демонструють себе як нарости з короткими стеблами, які підтримують більші, округлі шапки. Термін "поганка" часто використовується для гриба, який має округлу шапочку у формі парасольки (pileus), хоча на практиці під терміном зазвичай розуміється будь-який гриб, який вважається отруйним - термін "гриби" зарезервований для тих форм, які є їстівні
Грибні види
Як і будь-яка рослина, грибні види мають природні кліматичні та географічні місця проживання. Однак ті, які зазвичай вирощують як їстівні гриби, справді можна вирощувати де завгодно, за умови встановлення умов. У більш холодних кліматичних умовах вирощування може бути обмежене лише в приміщенні. Велика жменька грибних видів є смачною для споживання, тоді як набагато більший відсоток або м'який на смак, або гіркий, або злегка алергенний. У переліку звичайних їстівних грибів, наведених нижче, згадується природне середовище існування, але все це можна і є в культивуванні майже у всіх регіонах.
Набагато менша група грибів включає високотоксичні види. Хоча вони приділяють значну кількість уваги, серед багатьох сотень, знайдених по всьому світу, є відносно мало високотоксичних видів. Проте людям, що збирають гриби в дикій природі, рекомендується не вживати жодного гриба, якого вони остаточно не визначили, оскільки деякі отруйні форми дуже схожі на їстівні.
Отруйні гриби
заслуга: Wiki commonsFly Ageric - дуже гарний і дуже отруйний-дикий гриб.Ось декілька поширених отруйних північноамериканських грибів, на які слід стежити. Хоча є деякі їстівні гриби, які дуже нагадують ці, краще уникати всього, що навіть нагадує ці-більше, ніж один аматорський "експерт" ненавмисно вживав токсичні гриби.
- Fly Ageric (Амініта Мускарія)
- Коштовна шапка смерті (Аманіта Геммата)
- Шапка смерті (Фаманіди Аманіти)
- Сідло Ельфа (Гельвелла Лакуноса)
- Осінь Галерина (Галеріна Маргіната)
Гриби їстівні для вирощування
Наступні гриби - це звичайний вибір для людей, які хочуть виростити свої власні. Усі ці типи можна придбати як частину вирощування наборів у інтернет-магазинах.
Гриби (Портабелла) Гриби (Agericus bispora)
Кредит: Wiki CommonsYoung portabella гриби - це звичайні гриби-кнопки, які продаються в продуктових магазинах.Дрібні білосніжні гриби, які найчастіше продаються в продуктових магазинах, - це незріла форма грибів, яку, якщо їм дозволити зростати, можна було б назвати портабеллами.
Гриби устриці (Pleurotus ostreatus)
Кредит: Aaron Sherman Wiki CommonsВидеогриби зазвичай ростуть на деревах у дикій природі.Це дуже поширений їстівний гриб, який спочатку вирощували в Німеччині, але зараз комерційно вирощують у всьому світі.
Гриби Шитаке (Едінція сочевиці)
Кредит: США. Департамент сільського господарстваШітаке гриби легко ростуть на тирсі або деревних стружках.Родом зі Східної Азії, гриби шитаке вживають у всьому світі і вважаються лікарськими в деяких формах традиційної медицини.
Гриби гриви леви (Hericium erinaceus)
Кредит: Властарь Wiki CommonsЛюби гриви Mane - ноти для своїх довгих колючок.Уродженця Північної Америки, Європи та Азії, грива Лева довгими колючками і в дикій природі має тенденцію з’являтися на листяних деревах (особливо буках) наприкінці літа та восени.
Винна шапка (Stropharia rugosoannulata)
Кредит: Енн Б. (Ен Ф. Бергер), представник Wiki Commons грибного спостерігача за грибамиВинові гриби ростуть на деревних трісках і мульчують.Винна шапка зустрічається в Європі та Північній Америці, але також була представлена в Австралії та Новій Зеландії. Вона має тенденцію до росту на деревній стружці та мульчу кори влітку та восени і широко культивується в їжу.
Гриби Лисички (Cantharellus ciarious)
заслуга: Bjorn S-Flickr Creative CommonsChanterelles легко ростуть у дикій природі на лісових підлогах.Цей дуже популярний дикий гриб - помаранчевий, жовтий або білий з формою воронки та фруктовим запахом та смаком перцю. Вони поширені в Північній Європі, Північній Америці, Центральній Америці та в Азії. Вони ростуть на лісових підлогах і в травах і дуже високо містять вітамін С, вітамін D та кальцій.
Гриби Мореля (Ascomycota morchella)
Ці виразні гриби із зовнішнім виглядом соти високо цінуються кулінарами-гурманами. Оскільки їх важко обробляти, дикі врожаї є звичайними у всьому їх природному ареалі у північній півкулі. Деякі ентузіасти, однак, виявили можливим вирощувати морелів у контрольованих умовах.
Набори для вирощування грибів
Найпростіший спосіб розпочати вирощування власних грибів - придбати вирощуючий набір у інтернет-магазину чи фірми, що займається насінням продукції. Усі згадані вище їстівні гриби можна придбати в наборах, але найпоширенішими (і найпростішими у вирощуванні) є грибочки / портабелла, шитаке та устричні.
Деякі набори включають лише спори грибів (нерест) та інструкції щодо того, як займатися вашим вирощуванням, а інші можуть містити середовище для вирощування та контейнери. Прочитайте уважно, перш ніж замовляти, щоб зрозуміти, що входить.
Як вирощувати гриби в домашніх умовах
Печериці - один з найпростіших видів вирощування грибів.Наступні вказівки містять загальні інструкції, які працюватимуть для більшості грибів. Ви також можете проконсультуватися з конкретною інформацією щодо певного гриба, який ви вирощуєте.
Крок 1
Складіть компост у дерев’яний піднос або підноси і змішайте грибний пластівці, нерестований у компост. Використовуйте приблизно 1 або 2 склянки грибних пластівців на кожні 2 х 3-футові підноси. Дайте суміші з компотом і грибами сиріти протягом ночі. Наступного дня притисніть суміш до лотків, використовуючи шматок дерева або якусь важку цеглу. Залиште близько 2 дюймів місця у верхній частині лотка.
Крок 2
Поставте підноси в прохолодне, темне місце, наприклад, у сарай, під стіл або в шафу. Підтримуйте температуру росту від 65 до 70 градусів за Фаренгейтом. Приблизно через два-три тижні верх компосту слід покрити тонкою білою павутиною грибкового міцелію. Помішуйте суміш водою кілька разів на день. Не наливайте воду безпосередньо на компост, адже це може пошкодити розвивається грибок.
Крок 3
Нанесіть торф’яний мох зверху на компостну суміш, коли міцелійна павутина почне формуватися. Намочіть торф’яний мох, поки він легко не зчеплеться, коли ви стиснете його в руці. Додайте близько 1,5 дюймів у верхню частину компосту і знову змочіть його, щоб він був ретельно змочений, але не мокрий. Знизіть температуру до приблизно 55 градусів F. Намочений торф’яний мох покрийте шаром вологих газет. Обприскуйте газети двічі на день, щоб підтримувати рівень вологості.
Крок 4
Видаліть газети приблизно через 10 днів. Маленькі білі шпильки повинні бути помітні протягом декількох днів після вилучення газети. Вони дозріють у свіжих грибах приблизно за тиждень. Ваші гриби будуть рости швидше, якщо ви підвищите температуру в приміщенні приблизно до 65 або 70 градусів F, але ви можете закінчитися занадто багато відразу, тому зазвичай краще підтримувати температуру між 50 і 55 градусами, щоб гриби рости більш повільно.
Крок 5
Ваша суміш з компосту та торфу буде продовжувати виробляти гриби приблизно кожні два тижні протягом трьох-шести місяців. Викидайте компост, коли він перестане давати гриби, і починайте процес.
