Нагрівання можна здійснювати повільно, дозволяючи природній рух нагрітого повітря відбуватися або швидше, натискаючи повітря навколо. Методи нагрівання примусового повітря і гравітаційного потоку застосовуються в кухонних і нагрівальних печах, останні іноді називають печами. Застосування конкретного способу подачі тепла не змінює характеристик примусового потоку повітря або сили тяжіння. Пряме порівняння нагрівальних засобів допоможе вам вибрати найкращий варіант, чи потрібна вам варильна піч або піч.
Кредит: Creatas Images / Creatas / Getty ImagesБагато сучасних домашніх духовок використовують примусове повітря для швидшого приготування їжі.Гравітаційний потік
При нагріванні повітря його частинки поширюються і повітря розширюється. Оскільки його частинки розкинуті так далеко один від одного, гаряче повітря важить менше, ніж холодніше повітря навколо нього, внаслідок чого воно піднімається. По мірі руху повітря воно втрачає частину теплової енергії своїм рухом і воно охолоджується. Коли нагріте повітря досить охолоне, воно повертає напрямок і починає опускатися назад до джерела тепла, яке буде нагріватися, і повторює процес. Це постійне піднімання і падіння нагрітого повітря називається природним конвекцією або силою тяжіння, і це спосіб нагріву, який застосовують у звичайних печах та у старих моделях печі, не оснащених повітродувками.
Примусове повітря
Примусове нагрівання повітря нагріває повітря, і використовує вентилятор нагнітання, щоб проштовхувати повітря навколо камери духовки або через канали. Вони створюють більш рівномірний розподіл нагрітого повітря, але сила вентилятора може спричинити надмірне висихання. Вони також відомі як продукти конвекційного нагріву.
Кухонні духовки
Що стосується кулінарії, то духовки з примусовим потоком повітря та гравітації мають різні назви. Печі примусового повітря називаються конвекційними печами, а гравітаційний потік відомий як звичайні духові шафи. Виберіть звичайну духовку (гравітаційний потік), якщо ви часто готуєте делікатні предмети, які можуть пошкодитися від руху повітря в камері духовки. Конвекційні (примусові повітряні) печі краще для загальної кулінарії. Рівномірний розподіл гарячого повітря через камеру конвекційним вентилятором готує їжу швидше, ніж звичайна піч.
Печі
У Сполучених Штатах піч - ще одна назва печі, що горить при відносно низьких температурах, згідно з "Вітчизняними печами, том 1", Віллібальдом Тринксом. Навіть якщо піч посилається на піч, доступні варіанти припливного повітря та гравітації. Нагрівання гравітаційного потоку здійснюється шляхом створення пари в котлі. Нагріта пара піднімається по трубах до конденсаторів навколо будинку, де вона охолоджується і перетворюється назад у воду. Ця вода через силу тяжіння стікає назад до котла. Печі з примусовим повітрям використовують вентилятор для примушування гарячого повітря з печі через повітропроводи до різних приміщень будинку. Як і у варильній печі, печі з примусовим повітрям можуть висушити повітря в будинку через сушильний ефект рухомого повітря. Нагрівання гравітаційного потоку створює легке, рівномірне тепло, не висушуючи повітря.
